Čeprav ponavadi mislite, da bi jedli krompir, pečen, pire ali ocvrt krompir, jih lahko jeste tudi surove. Krompir ima več pomembnih vitaminov in mineralov. Vendar lahko kuhanje krompirja uniči ali zmanjša hranilno vrednost, zato uživanje krompirja surovega prinese največjo korist za zdravje dolarjev za hrano. Surov krompir lahko jeste navaden ali ga nasekljate v sveže solate.
Vitamin C
En velik surov krompir zagotavlja 72, 7 mg vitamina C, kar je 80, 7 do 96, 9 odstotka dnevnega priporočenega vnosa; če dojite, potrebujete 120 mg. Vitamin C lahko okrepi vaš imunski sistem in izboljša videz vaše kože. Ker vaše telo ne proizvaja tega vitamina, je uživanje surovega krompirja dober način, da dobite svoj dnevni odmerek.
Vitamin B-6
Velik surov krompir vsebuje veliko količino vitamina B-6, znanega tudi kot piridoksin: 0, 7 mg. To se morda ne zdi veliko, vendar predstavlja 41, 1 do 46, 6 odstotka vitamina B-6, ki ga potrebujete vsak dan. Nosečnice in doječe ženske bi morale zaužiti več, uživanje surovega krompirja pa je dobra možnost za povečanje vnosa. Vitamin B-6 pomaga vašim možganom izdelati serotonin, spojino, potrebno za uravnavanje vašega razpoloženja.
Niacin
V svojo prehrano vključite velik surov krompir, da dobite 3, 9 mg niacina ali vitamina B-3. To je 24, 3 do 27, 8 odstotka količine, ki jo potrebujete vsak dan. Ta vitamin pomaga ohranjati dobro raven holesterola. Vendar pazite, da ne dobite preveč niacina; presežek lahko sproži zardevanje kože, razburjen želodec in zamegljen vid.
Tiamin
Jejte surov krompir, da povečate tiamin v svoji prehrani; vsak velik krompir zagotavlja 16, 6 do 18, 1 odstotka dnevnega vnosa tega vitamina. Tiamin, znan tudi kot vitamin B-1, je kritičen za presnovo ogljikovih hidratov v živilih, ki jih jeste. Tudi uživanje surovega krompirja je lahko dobra možnost, ko se odvajate od zlorabe alkohola. Študija, objavljena v številki revije Nature Reviews. Neurology iz maja 2011, kaže, da lahko pridobivanje ustreznih količin tiamina prepreči nekatere nevrološke motnje, povezane z odvzemom alkohola.
