Če pijete topel kozarec mleka naravnost iz krave, vam je všeč, niste sami. V članku iz marca 2007, objavljenem v "Času", vsak teden odvzame več kot 100.000 Kalifornijcev samo mleko naravnost iz krave, brez pasterizacije. Zagotovo lahko pijete mleko naravnost iz kravjega, vendar boste morda ogroženi zaradi številnih bolezni, ki jih povzročajo bakterije, ki jih običajno umre pasterizacija, pravijo zagovorniki surovega mleka, ki zmanjšujejo prehransko vsebnost.
Koristi za surovo mleko
Centri za nadzor in preprečevanje bolezni ali CDC odločno zanikajo trditev oboževalcev surovega mleka, da pasterizacija uničuje hranila, ki jih mleko vsebuje. Vendar pa se približno 20 odstotkov vsebnosti vitamina C v mleku in 10 odstotkov vitamina B1 izgubi med pasterizacijo, navaja Enciklopedija znanosti. Tudi pasterizacija lahko uniči encime in "dobre" bakterije, ki pomagajo pri prebavi in pomaga ljudem, ki trpijo za kroničnimi črevesnimi boleznimi, kot je Crohnova bolezen, trdijo zagovorniki surovega mleka.
Tveganja za surovo mleko
Nepasterizirano mleko lahko vsebuje bakterije, kot so E. coli, listerija in salmonela, vse pa lahko povzroči smrtno črevesne bolezni. Več kot 800 Američanov je od leta 1998 zbolelo za nepasteriziranimi mlečnimi izdelki, poroča CDC. Listeria lahko pri novorojenčku povzroči splav, smrt ploda ali hudo bolezen, če jo pogodite med nosečnostjo. Značilni simptomi bolezni, ki se prenašajo s hrano, vključujejo bruhanje, drisko - ki lahko vsebuje kri ali sluz - bolečine v trebuhu, vročino in telesne bolečine, podobne gripi.
Tvegano prebivalstvo
Nekatere skupine ljudi imajo večje tveganje za resne bolezni, če nepasterizirano mleko, ki ga pijejo, vsebuje škodljive bakterije kot druge. Če ste noseči, ostareli ali imate oslabljen imunski sistem, imate povečano tveganje, da se resno zbolite. Majhni otroci imajo lahko tudi večje tveganje za nevarne bolezni. Če ste noseči, se izogibajte ne samo surovemu mleku, temveč tudi mehkim sirom, kot sta Queso Blanco ali Queso Fresco. Vaš dojenček lahko prizadene, tudi če ne zboli za listerijo.
Upoštevanje
Ameriška agencija za hrano in zdravila ali FDA prepoveduje prodajo surovega mleka med državami, vendar posamezne države urejajo prodajo surovega mleka znotraj svojih meja, 23 držav pa prepoveduje prodajo surovega mleka znotraj svojih meja. Če imate kravo ali poznate nekoga z eno, lahko seveda pijete mleko brez strahu pred aretacijo. Strah pred resnimi boleznimi pa lahko te surove mlečne brke odstrani z obraza, ker je tveganje za okužbo nevarne okužbe majhno, vendar resnično.
