Rjavi rižev sirup je alternativa rafiniranemu namiznemu sladkorju in umetnim sladilom in je pogosto vključen kot sestavina številnih predelanih živil. Za izdelavo rjavega riževega sirupa se rjavi riž fermentira, da se v zrnih razgradi škrob, nato se tekočina odstrani in segreva, dokler ne doseže sirup podobne konsistence. Dve žlici rjavega riževega sirupa vsebuje 110 kalorij in 25 gramov sladkorja, zato ga je treba uživati zmerno.
Glikemični indeks
Rjavi rižev sirup ima oceno glikemičnega indeksa 98 v primerjavi s 64 za rafiniran namizni sladkor in 96 za čisto glukozo. Glikemični indeks ali GI ocenjuje živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate od nič do 100, glede na njihov vpliv na raven sladkorja v krvi.
Učinki krvnega sladkorja
Rjavi rižev sirup je sestavljen iz tri odstotka glukoze, 45 odstotkov maltoze in 52 odstotkov maltotrioze, vendar jih imena teh sladkorjev ne zavajajo. Glukoza predstavlja le tri odstotke skupnega sladkorja, ki se lahko zdi koristen, maltoza in maltotrioza pa sta sladkorja, ki sta nastala s povezovanjem dveh molekul glukoze in treh glukoze.
Rupin rižev sirup hitro vstopi v krvni obtok in ga ne priporočajo za skupno uporabo diabetikom ali tistim, ki imajo težave pri nadziranju krvnega sladkorja.
Prednosti
Za razliko od rafiniranega namiznega sladkorja, zaradi katerega vaše telo močneje absorbira saharozo, lahko rjavi rižev sirup telesu zagotovi vlaknine, pa tudi 3 odstotke priporočenega dnevnega vnosa natrija in kalija. Počasnejša absorpcija sladkorjev vam omogoča tudi, da ohranite energijo in tako preprečite negativne učinke sladkorja, vključno z utrujenostjo, razdražljivostjo in željo po več sladkorja.
Upoštevanje
Rjavi rižev sirup je še vedno zelo predelan, in podobno kot druga visoko kalorična sladila lahko tudi rjavi rižev sirup prispeva k povečanju telesne teže, če ga uporabljamo v presežku. Tudi arzen najdemo v rjavem riževem sirupu in živilskih izdelkih, sladkanih z njimi.
