Glikemični indeks ali GI razvršča učinek hrane, ki vsebuje ogljikove hidrate, na raven glukoze v krvi na lestvici od 1 do 100. Višji kot je GI, hitreje lahko živilo poviša krvni sladkor. Glikemični indeks ovsene kaše je odvisen od tega, kako je pripravljen.
Preprosta skledica ovsene kaše zaradi svoje vsebnosti topnih vlaknin ponuja obilo energije s trajnim sproščanjem. Odvisno od predelave in priprave ovsa, ovsena kaša nizko do zmerno vpliva na raven glukoze v krvi in proizvodnjo inzulina. Po podatkih Harvard Health Publishing lahko uživanje hrane, ki je višja na lestvici glikemičnega indeksa, povzroči močne povišanje ravni krvnega sladkorja.
Izbira živil z manj GI in uživanje hrane z visoko vsebnostjo topnih vlaknin - na primer ovsena kaša - lahko pomaga stabilizirati vaš krvni sladkor.
Namig
Glikemični indeks ovsene kaše se razlikuje glede na način predelave. Glikemični indeks ovsenega ovsa je 59, medtem ko instant oves pri 83-ih.
Glikemični indeks ovsene kaše
GI žitnega proizvoda se lahko razlikuje glede na način obdelave in priprave zrnja. Glede na mednarodno bazo podatkov o GI, ki jo vzdržuje Univerza v Sydneyju, 250-gramska porcija ovsenih kosmičev - le približno 9 unč - ima GI 58. Sklep s takojšnjo ovseno kašo, na drugi strani, ima GI 83.
Postopek mletja zrn, kot sta oves ali pšenica, odstrani nekaj njihove vsebnosti vlaknin, kar pospeši prebavo in poveča GI živil. Če želite zmanjšati GI vaše ovsene kaše, se izogibajte takojšnjim sortam in poskusite grobega, minimalno predelanega ovsa.
Vzemite svoje vlakno
Gesemični indeks ovsa je nižji kot pri drugih zrnih, ker zagotavljajo tako topne kot netopne vlaknine. Za razliko od netopnih rastlinskih vlaken, ki se ne raztopijo v vodi, topna vlakna absorbirajo vodo in postanejo viskozna.
Hrana z topnimi vlakninami, namesto da bi šla naravnost skozi prebavni sistem, počasi prebavi, vsebnost sladkorja v živilu postopoma sprošča, kaže Harvard TH Chan School of Public Health.
Pridobite prednosti
Počasi ogljikovih hidratov, kot je ovsena kaša, zagotavljajo vir dolgotrajne energije. Če poskušate shujšati, bodo ovsena kaša in druga živila, bogata z topnimi vlakninami, zadovoljila vašo lakoto in vam pomagala, da se izognete prenajedanju.
Za zajtrk z nizko vsebnostjo GI, ki vključuje ovseno kašo, dodajte beljakovine, kot so jogurt, mleko ali jajce. Ker beljakovine in maščobe nimajo neposrednega vpliva na raven glukoze v krvi, nimajo ocene glikemičnega indeksa.
Zamenjajte moko za ovse
Če ste zjutraj navajeni na skodelico instant ovsene kaše, poskusite z jeklenim rezkom ovsa, ki lahko traja nekaj minut dlje, vendar ima srčno teksturo in nižjo GI.
