Surova dieta prepoveduje kuhano hrano. Eden od razlogov za surovo filozofijo je, da kuhanje včasih uniči pomembne vitamine in encime v hrani. Čeprav ne morete kuhati hrane, če sledite surovi prehrani, jo lahko pripravite. Če se njegova temperatura ohranja pod 115 stopinj Fahrenheita, še vedno velja za surovo.
Surove diete
Na surovi dieti lahko uživate fižol in druge stročnice. Toda suhih stročnic je skoraj nemogoče prežvečiti, zato jih morate predhodno pripraviti. Poleg tega posušeni fižol vsebuje spojine, ki zavirajo zdravo delovanje encimov in občasno hranijo toksine. Kuhanje uničuje te spojine. Ker pa surova prehrana prepoveduje kuhanje, boste morali strupe ali zaviralce uničiti ali odstraniti na drug način. Dva pogosta načina priprave fižola vključujeta, da jih namočite ali poženete. Slednja tehnika je enako učinkovita pri zaviranju encimskih zaviralcev in toksinov, kot je kuhanje.
Pripravljeni fižol in druge stročnice so sestavine mnogih surovih jedi. Surovi hummus lahko na primer naredimo tako, da mešamo pripravljeno čičeriko, apno, pomarančni sok, česen in tahini; Potop črnega fižola lahko naredite z mešanjem pripravljenega črnega fižola, mletega paradižnika, čebule, kumine, kajenskega in česna. Krekerje in kruh za dušenje lahko pripravite v dehidratorju, ki skozi hrano piha zrak, da odstrani vlago.
Hrana, ki se ji je treba izogibati
Čeprav lahko na surovi dieti jeste skoraj vse, dokler je hrana ne kuhana, obstajajo nekatere izjeme. Surova jajca in surovo meso lahko vsebujejo nevarne bakterije in črve. Tudi nekaj surove zelenjave je lahko tvegano. Gobe, ki jih najdemo v gozdovih, so lahko strupene, nepripravljeni fižol pa vsebuje molekule, ki lahko zavirajo encime, pomembne za rast celic.
Pomembno pa je, da fižol vključimo v surovo prehrano, zlasti v surovo vegansko ali vegetarijansko prehrano, saj so eden najpomembnejših virov beljakovin in vlaknin.
Kako namakati fižol
Eden od načinov za pripravo fižola za uporabo v surovih jedeh je, da jih 24 do 48 ur namočimo v hladni vodi. Namakanje jih lahko nevtralizira encimske inhibitorje in toksine ter jih olajša prebavo. Če želite namočiti, fižol postavite v hladno vodo v posodo, pokrijete s pokrovom in pustite sedeti na pultu. Izlijte vodo in fižol sperite vsakih nekaj ur čez dan, da odstranite strupe. Po izpiranju dodajte svežo vodo. Ko je fižol dovolj mehak, da ga lahko ugriznete, je pripravljen za uporabo.
Kako razmnožiti fižol
Tudi po namakanju so nekuhane stročnice še vedno precej grobe na prebavnem sistemu. Razmnožene stročnice so lažje prebavljive in jih je lažje uporabljati v namazih, dušicah in juhah. Če želite vzkliti, stročnice sperite, jih dajte v steklen kozarec in pokrijte s tilnimi mrežicami, pritrjenimi z gumijastim trakom. Stročnice imejte vlažne, vendar ne vlažnih. Pogosto jih sperite, da preprečite rast plesni. Čas razmnoževanja je odvisen od tega, kako škrobna je stročnica, vendar v povprečju stročnice poženejo po enem do petih dneh: Po dnevu ali dveh se bodo na stročnicah pojavili zeleni ali beli poganjki. Ko so kalčki dolgi približno četrtino do pol palca, so stročnice pripravljene za uporabo. Po izraščanju stročnice spet izperite stročnice, da se znebite nekaterih neprebavljivih sladkorjev, ki lahko povzročijo plin.
