Kraljeva skuša, ali morska ribica, je domača v Atlantskem oceanu ob obali Severne Amerike in Evrope. Riba se giblje od manj kot 1 kilograma do kar 70 kilogramov. Na ribiških tržnicah prodajajo majhne skuše v celoti in večjo skušo razdelijo na zrezke in filete. Meso je gosto, maščobno in pikantno, za pripravo okusnega obroka kraljeve skuša pa lahko uporabite različne načine kuhanja.
Ocvrti
Korak 1
Zrezke kraljeve skuše sperite s hladno vodo, posušite s papirnatimi brisačkami in začinite s soljo. Pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut.
2. korak
V ponvi na srednji segrejemo 2 žlici olivnega olja. Zrezke položite v ponev in vsako stran ocvrite približno pet minut - na sredini naj bodo rahlo porjavi in neprozorni.
3. korak
Odstranite zrezke z vročine in po vrhu potresemo sesekljano papriko.
Pečen na žaru
Korak 1
Zrezke kraljeve skuše začinite z olivnim oljem, soljo in mletim česnom. Pustite jih, da stojijo pri sobni temperaturi 30 minut.
2. korak
Žar predhodno segrejte na srednje veliko. Zrezke skuše skuhajte pet minut na vsaki strani, dokler meso na sredini ni motno.
3. korak
Odstranite zrezke z žara. Pustite jih, da stojijo pet minut, dokler se sokovi ne razporedijo. Postrezite toplo.
Vsestranski
Korak 1
Pečico segrejte na 300 stopinj. V veliki pečici, ki je odporna na peč, oljčno olje segrejte visoko. Dodajte zrezke kraljeve skuše.
2. korak
Zrezke kuhajte na vsaki strani dve minuti, dokler meso rahlo ne porjavi.
3. korak
Ponev postavite v pečico. Zrezke kuhajte 10 do 15 minut, dokler meso na sredini ni motno.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
2 zrezka kraljeve skuše
Papirnate brisače
Sol
Olivno olje
Velika spretnost
Lopatico
1 čili poper, drobno sesekljan, če ocvrti
2 stroka česna, mleta, na žaru
Opozorilo
Po podatkih zveze Seafood Choices Alliance sta ameriška agencija za hrano in zdravila in ameriška agencija za varstvo okolja izdala skupno izjavo, v kateri so opozorili otroke, stare 12 in manj let, in ženske, naj ne pojedo skuša, zaradi povišane ravni živega srebra.
