Gluten je zapleten protein, ki ga najdemo v zrnih pšenice, ječmena in rži. Uživanje alfa-gliadina, sestavnega dela glutena, vzbuja nenormalen imunski odziv v črevesju ljudi z glutensko občutljivo enteropatijo, imenovano tudi celiakija, je razvidno iz poročila iz leta 2002 ameriškega družinskega zdravnika. Čeprav oves ne vsebuje glutena ali alfa-gliadina, mnogi ljudje s celiakijo verjamejo, da ne morejo jesti ovsene kaše ali drugih ovsenih izdelkov. Če trpite za celiakijo, se pred kakršnimi koli spremembami prehrane vedno posvetujte s svojim zdravnikom.
Navzkrižna okužba
Toleranca čistega ovsa
Ni za vsakogar
Pregled leta 2006 v "Postgraduate Medical Journal" je pokazal, da je nekaj bolnikov s celiakijo kljub dieti brez glutena, ki je vsebovala oves, še vedno črevesno vnetje. Poleg tega so nekateri ljudje s celiakijo še vedno imeli simptome, tudi ko so se strogo izogibali glutenu in uživali samo oves brez onesnaževal. Intrigantna študija iz leta 2006 v "Journal of Gastroenterology and Hepatology" je pokazala, da nekatere sorte ovsa - natančneje Astra in Mortlook - vsebujejo beljakovine, imenovane avenini, ki so povzročili učinke, podobne glutenu v pripravkih tkivne kulture.
Upoštevanje in priporočila
Večina strokovnjakov se strinja, da je ovsek in ovsena kaša brez onesnaževalcev dobro prenašal in varen za večino ljudi z občutljivostjo na gluten. Redko pa lahko ovseni proteini prizadenejo tudi nekatere posameznike, nekatere sorte ovsa pa lahko povzročijo več črevesnih vnetij kot druge. Če trpite za glutensko občutljivo enteropatijo in želite zaužiti oves, upoštevajte priporočila Kanadskega združenja za celiakijo in omejite dnevno porabo na 70 gramov. Poleg tega nekateri organi priporočajo redne zdravstvene preglede, vključno z biopsijo tankega črevesa.
