Če ste bili pred kratkim v domači in vrtni trgovini, ste verjetno videli silikonske komplete za peko. Na voljo v široki paleti velikosti in barv, ti kompleti so priljubljeni zaradi svoje narave in vsestranskosti. Vendar to ne pomeni, da so za vse. Silikonski pekarski izdelki, čeprav so varnejši, kot bi morda pričakovali na prvi pogled, vsebujejo nekaj varnostnih težav. Z malo informacij lahko naredite najboljšo izbiro zase in svojo družino.
Kemična kontaminacija
Kemična kontaminacija ni največja težava s silikonskimi pekovskimi pripomočki, kot to velja za nekatere plastike. Vsi silikonski izdelki, namenjeni uporabi s hrano, morajo ustrezati standardom FDA. Chef Alton Brown, zvezdniški kuhar Food Network, poroča, da je silikon kemično inerten - kar pomeni, da ne more reagirati z vašo hrano - in negorljiv do 450 stopinj F, veliko bolj vroč od receptov za torte, muffine in piškote od 300 do 375 stopinj F ponavadi pokličejo.
Trajnost
Na neki način so silikonski kompleti za peko veliko bolj trpežni od njihovih togih kolegic. Za razliko od steklene plošče za pite, silikonska ponev ne bo razpadla, če jo boste spuščali na trda kuhinjska tla. Silikon je neprepusten za rjo in ne more opraskati, kot to včasih počnejo kovinske posode. Vendar pa lahko ponavljajoče se vožnje skozi pomivalni stroj označijo iz silikonskih pekačev. Paziti morate tudi, da ne odstranite ostrih pripomočkov za odstranjevanje pekov iz silikonskih posod, saj lahko konica noža gre skozi njih prav, kar lahko povzroči ureznine.
Razlitja
Možno vprašanje varnosti silikonskih kompletov za peko izvira iz njihove značilne diskete. Zaradi tega jih je težko oprijeti s pršicami ali držali za lonce. Medtem ko silikon sam po sebi ne odda dobro toplote, je precej enostavno upogniti pecivo in se dotakniti 300-stopinjske torte F ali muffinov. Opekline niso edini problem; ker pekači za diskete iz silikona ne vsebujejo tako testenine kot kovine ali stekla, obstaja večje tveganje, da se testo, ki vsebuje surovo jajce, razlije na pulti, kar povzroči navzkrižno kontaminacijo.
Alternativa
Če ste se odločili, da silikonski komplet za peko ni za vas, obstaja veliko dobrih možnosti. Plošče za pito za enkratno uporabo iz aluminija se ne bodo zlomile in ustvarile nevarne drobce, če jih spustite, in s hitrim brizganjem pršila brez prstov boste svojo pito zlahka sprostili. Na voljo so varne posodice za muffine, pekači za torte in posode za pecivo, čeprav so morda nekoliko dražji od standardnih izdelkov. Včasih sploh ne potrebujete ponve. Kmečko testo za kruh, oblikovano v kroglico ali bagueto, bo pečeno prav tako dobro, kot navadna štruca v hlebcu.
