Gravesova bolezen je najpogostejši vzrok hipertiroidizma v Združenih državah Amerike, kaže Nacionalna informacijska služba za endokrine in presnovne bolezni. Hipertiroidizem se pojavi, ko ščitnica - žleza v obliki metulja v vratu proizvede preveč ščitničnega hormona. Gravesova bolezen povzroča simptome, ki vključujejo razdražljivost, utrujenost, mišično oslabelost, težave s spanjem, tresenje rok, drisko, izgubo teže in goiter. Če trpite za Gravesovo boleznijo, lahko izogibanje nekaterim živilom pomaga pri pravilnem delovanju ščitnice.
Soja
Prehrambeni proizvodi, dobljeni iz soje, vsebujejo izoflavone, znane tudi kot fitoestrogeni. Uživanje teh izoflavonov, ki vključujejo spojine, kot sta genistein in kumesterol, lahko spodbudi proizvodnjo protiteles, ki delujejo proti ščitnici. Gravesova bolezen se pojavi, ko telo proizvaja protitelesa, znana kot ščitnično stimulirajoči imunoglobulin (TSI), ki posnemajo delovanje ščitničnega stimulirajočega hormona, ki ga proizvaja hipofiza. Prisotnost TSI stimulira ščitnico, da proizvaja povečano raven ščitničnega hormona. Poleg tega izoflavoni v sojini hrani zavirajo sposobnost encima tiroperoksidaza (TPO), da izloči jod, potreben za proizvodnjo ščitničnih hormonov. Čeprav je pogosto povezano s hipotiroidizmom, lahko zaviranje TPO povzroči goiter, vnetje ščitnice, kot je opisano v raziskavah, ki jo je objavil Diamanti-Kandarakis in sodelavci v "Endorcrine pregledih" Endocrine družbe. Soina hrana s prispevanjem k goiterju lahko poslabša simptome Gravesove bolezni.
Zelenjava Brassica
Razred zelenjave, znan kot kapusnica, vsebuje spojino, imenovano goitrogeni. Zelenjava kapusnice, ki jo pogosto imenujemo tudi križarna zelenjava, vključuje brokoli, brstični ohrovt, zelje, cvetačo, zelenjavo, ohrovt, ohrovt, kito, gorčico, rutabago, repo, bok choy, kitajsko zelje, ruguljo, konjsko redkev, redkvico, wasabi in vodna kreša. Goitrogeni lahko zavirajo vnos joda, ki ga ščitnica potrebuje za proizvodnjo ščitničnih hormonov. Uživanje velikih količin zelenjave kapusnice lahko zato povzroči hipotiroidizem, zmanjšanje ščitničnega hormona. Ker Gravesova bolezen povzroči povečanje proizvodnje ščitničnih hormonov, bi z uživanjem te zelenjave bolezen pomagala. Vendar pa poseganje v vnos joda povzroči goiter, kar omogoča ščitnici, da filtrira več krvi, da bi poskušala dobiti več joda, kar vodi k proizvodnji več ščitničnega hormona. Tisti z Gravesovo boleznijo naj se torej izogibajo uživanju te zelenjave, ki moti normalno delovanje ščitnice.
Alergeni
Ker je Gravesova bolezen avtoimunska bolezen, se izogibajte uživanju hrane, ki sproži alergijsko reakcijo. Pogosti sprožilci alergij vključujejo žitne izdelke, mlečne izdelke ter oreščke in semena. Tudi blage reakcije na živčni alergen lahko povečajo proizvodnjo protiteles, od katerih so nekatera specifična proti ščitnici.
