Verjetno ste že precej seznanjeni s cimetom - toplo dišečo začimbo, ki okusi vse, od zvitkov do toasta do ovsene kaše. Če imate recept, ki kliče po cimetovem prahu, se boste morda vprašali, ali bo zmleti cimet v vaši shrambi.
Kratek odgovor je pritrdilen. Mlet cimet in cimet v prahu sta v bistvu ista stvar; slednji so morda nekoliko lepši, vendar se oba gladko vključujeta v recepte. Obe imata enak okus tudi, če sta iste vrste cimeta. Vsi cimeti pa niso enaki. Sorte cimeta se razlikujejo in obe glavni vrsti, cassia cimet in cejlonski cimet, se razlikujeta po svojih prehranskih lastnostih in okusu.
Namig
Mlet cimet in cimet v prahu sta v bistvu ista stvar, če sta enaka sorta začimbe. Cejlon ali pravi cimet je morda boljši od cassia cimeta.
Vrste cimeta
Obe glavni vrsti cimeta izvirata iz lubja dreves v družini Lauraceae. Cassia cimet je najbolj na voljo v vašem lokalnem supermarketu. Cejlonski cimet je nekoliko bolj eksotičen in ni vedno na voljo pri vašem lokalu.
Obe sta nabrani različno in dajeta dva izdelka, ki se razlikujeta po vonju, okusu in kemični sestavi. Cassia cimet je vaš cimet, ki izvira iz debelega lubja, ki daje močan okus, ko zmleti. Za domače kuharje in industrijske pridelovalce je malo mogoče.
Cassia cimet lahko prihaja iz Kitajske, Saigona (Vietnam) ali Indonezije. Vsi imajo različne nianse v okusu, indonezijski pa so najslajši, najcenejši in najpogostejši v Združenih državah Amerike. Kitajska kasija je v Ameriki manj pogosta; je grenka in najpogosteje igra vlogo pri zdravljenju tradicionalne kitajske medicine. Saigon cimet je precej začinjen in aromatičen z močno aromo.
Šrilanški cimet ali cejlonski cimet (včasih ga imenujemo "pravi" ali "mehiški" cimet) je znanstveno znan kot Cinnamomum zeylacicum. Je rahlo sladke in svetlejše barve. To je najprimernejši, vendar težje najti tip zaradi nizke ravni kumarina in nežnega okusa, pojasnjujejo raziskave v Pharmacognosy Research, objavljene junija 2015.
Kumarin se seveda pojavlja v cimetu in drugih živilih, toda prispevek v reviji Journal of Agriculture and Food Chemistry iz maja 2013 ugotavlja, da ga ZDA prepovedujejo kot aditiv za živila zaradi potencialno škodljivih stranskih učinkov. Kumarin je lahko strupen za jetra in rakotvoren, če ga jeste v velikih količinah. Ravni v večini cimeta veljajo za varne; Cejlonski cimet daje najmanj izpostavljenosti, medtem ko ima cassia cimet najvišjo koncentracijo.
Tako cassia cimet kot cejlonski cimet se lahko prodajata kot lubje, mlet cimet in cimet v prahu. Uporabljajo se lahko tudi za pripravo cimetovega olja in čaja.
Koristi za zdravje cimeta
Glede na raziskave, ki so bile leta 2016 objavljene v časopisu Advances in Experimental Medicine and Biology , sta tako cassia kot cejlonski cimet bogata z minerali, vključno z manganom, železom in kalcijem. Cimet ima tudi majhne količine kalija in sledov nekaterih pomembnih vitaminov, kot so vitamin C, E in K.
Začimba je tudi močan antioksidant, kar pomeni, da se bori proti prostim radikalom, ki jih srečate v okolju in s svojo prehrano. Prosti radikali so glavni vzrok za poškodbe celic, ki povzročajo staranje in kronične bolezni.
Cimet ima tudi protivnetne, anti-diabetične, protimikrobne in protirakave učinke. Ti učinki na zdravje so prisotni, ne glede na to, ali uživate mlet cimet, cimet v prahu ali cimetovo olje.
Cinamonovi protidiabetični učinki so bili deležni veliko pozornosti, saj se zdi, da je uporaba cimeta učinkovita pri zmanjševanju zapletov metaboličnega sindroma, vključno s primeri smrti, povezanih s stanjem, pojasnjuje pregled, objavljen v Iranski reviji temeljnih medicinskih znanosti decembra 2016.
Raziskovalci so potrdili s pregledom ugotovitev v več publikacijah, da cimet nudi pozitivne učinke:
- Znižanje krvnega tlaka
- Znižanje ravni krvnega sladkorja
- Boj proti debelosti
- Omejevanje ravni lipidov (maščob) v krvi
Te prednosti so tisto, kar naredi cimet učinkovit kot terapija za metabolični sindrom. Metabolični sindrom se diagnosticira, če imate kombinacijo odpornosti na inzulin, visokega krvnega sladkorja, prekomerne trebušne maščobe, visokega krvnega tlaka, visoke ravni lipidov in nizke ravni lipoproteinskega holesterola visoke gostote (HDL) - dobre vrste. Metabolični sindrom se pogosto razvije v polno razbolelo sladkorno bolezen.
Neželeni učinki cimeta
Mlet cimet ali cimet v prahu, ki se uporabljata v receptih, bi morala biti popolnoma varna za večino ljudi. Nacionalni center za dopolnilno in integrativno zdravje prav tako potrjuje, da bi morali biti dodatki cimeta varni, če jih kratek čas jemljete v zmernih količinah.
Kot stranska opomba cejlonski cimet ne predstavlja teh možnih stranskih učinkov. BMC komplementarna in alternativna medicina je decembra 2017 objavila klinično preskušanje, v katerem je pokazala, da cejlonski cimet ne povzroča jetrne toksičnosti ali vpliva na strjevanje krvi.
Kot je razvidno iz prispevka Raziskave o farmakognozi , lahko vnos več kot 0, 1 miligrama na kilogram telesne teže vpliva na sposobnost vaše krvi, da ohranja zdravo viskoznost, če ste tudi na varfarinu ali drugem podobnem razredčevalcu krvi. Cimet je koagulant.
Vesel neželeni učinek, ki ga boste morda potrebovali, če dodate cimet v svojo prehrano, je hujšanje. Cimet ni čarobna spojina, zaradi katere boste izgubili veliko kilogramov, lahko pa pomaga pri zmanjšanju vnetja in izravnavi ravni inzulina, da bo vaše telo bolje predelalo hrano.
Poleg tega ima cimet 1, 4 grama vlaknin na čajno žličko. Če dodate ustrezne vlaknine v svojo prehrano, vam lahko pomaga, da vas napolni in ublaži lakoto, tako da se boste lažje držali načrta prehranjevanja z nizkimi kalorijami.
