Čeprav se imenuje "divji riž", je ta izdelek pravzaprav seme vrste močvirske trave, ki je rojena na območju Velikih jezer, vključno s severno Minnesoto. Podobno kot rjavi riž je potrebno kuhati približno eno uro in ima oreškov okus. Divji riž je bogat z vsebnostjo beljakovin in ogljikovih hidratov, vendar z malo maščob, je razvidno iz poročila univerze Wisconsin Extension.
Vrste
V resnici obstajata dve vrsti divjega riža, prvotna divja različica iz Velikih jezer in hibridna različica, ki jo gojijo v Kaliforniji in Idahu v Združenih državah Amerike ter Manitoba, Ontario in Saskatchewan v Kanadi, poroča spletna stran Holland in Barrett. Veliko trgovin prodaja tudi mešanice riža, ki vključujejo divji riž, pomešan z drugimi vrstami riža, da dobijo blažji okus.
Informacije o prehrani
Porcija divjega riža v 1 skodelici ima 165 kalorij, 6, 5 gramov beljakovin,.55 gramov maščob, 3 grame vlaknin, 21 odstotkov dnevne vrednosti folata, 17 odstotkov DV za mangan, 15 odstotkov za DV za cink 13 odstotkov DV za magnezij, 11 odstotkov DV za fosfor, magnezij in niacin in 7 odstotkov DV za železo. Divji riž vsebuje več beljakovin, vlaknin, železa in bakra, vendar manj maščob, cinka, mangana in kalcija kot rjavi riž, je zapisano v priročniku Alternativni poljščine.
Prednosti
Vsebnost vitaminov in mineralov divjega riža je primerljiva z vsebnostjo drugih zrn, zato je dobra alternativa za večjo raznolikost v svoji prehrani. Visoko je v vitaminu skupine B niacin, riboflavin in tiamin, pa tudi v kaliju in fosforju. Je popoln protein, ki vsebuje vse esencialne aminokisline, čeprav ima malo lizina.
Upoštevanje
Divjega riža v trgovinah ni tako enostavno najti in je dražji od belega ali rjavega riža. Deloma je to posledica manjše razpoložljivosti in postopka nabiranja, kar včasih poteka ročno, zlasti na območju Velikih jezer.
Potencial
Jezera, ki prej niso gojila divjega riža, se zdaj sejejo v Kanadi, nekatere evropske države pa preučujejo možnost, da bi pridelale tudi ta pridelek, v skladu z Priročnikom za alternativne poljske pridelke. To bo povečalo razpoložljivost tega pridelka, in ko bo postal bolj dostopen, bo divji riž najverjetneje postal cenejši.
