Kuhanje pečenca z ocvirkom do mehke popolnosti običajno zahteva vlažno toploto, nizke temperature pečice in dolgotrajne čase kuhanja. Pečenka Chuck prihaja z vratu - manj nežnega območja goveje krave - in ker vsebuje žilava mesna vlakna in velike količine vezivnega tkiva, je treba kuhati približno 40 minut na kilogram, običajno pri 325 F. Vendar pa z uporabo NuWave pečica - ki uporablja prevodnost, konvekcijo in infrardečo toploto - vam lahko pomaga doseči enak rezultat v polovici časa.
Korak 1
V pečici NuWave nastavite 1-palčni kuhalnik.
2. korak
Odstranite odvečno maščobo iz pečenke z ostrim kuhinjskim nožem, jo podrgnite s črnim poprom in nato meso postavite v vrečko za kuhanje.
3. korak
Moko potresemo po vrhu pečenke.
4. korak
V merilni skodelici združite rdeče vino ali jabolčni kis, sojino omako z nizko vsebnostjo natrija in omako Worcestershire.
5. korak
Tekoče začimbe nalijemo v vrečko za kuhanje.
6. korak
Vrečko zapremo in pečenko premažemo s tekočimi začimbami tako, da dva- do trikrat obrnemo. Ne uporabljajte noža za odzračevanje vrečke za kuhanje, kot jo uporabljate v tradicionalni pečici.
7. korak
Vrečko nastavite na stojalo za kuhanje in pokrov kupole postavite na pečico.
8. korak
Nastavite časovnik v pečici, da se pečenka kuha 20 minut na kilogram. Ker je v pečici privzeto nastavljeno "HI" - pravilna temperatura za kuhanje pečenca, ni treba prilagoditi temperature.
9. korak
Skozi vrečko in v meso vstavite termometer za meso. Prepričajte se, da meso doseže notranjo temperaturo 145 F, preden ga odstranite iz pečice NuWave.
10. korak
Kuhinjsko vrečko prestavite na servirni krožnik. S škarjami razrežite vrh vrečke in konico zavrnite, da odstranite pečenko.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
2 pečenka z 1/2 do 3 kilogrami
Kuhinjski nož
1 do 1 1/2 žličke črnega popra
Vreča za kuhanje
1/4 skodelice bele ali pšenične moke
1/2 skodelice rdečega vina ali jabolčnega kisa
1 žlica sojine omake z nizko vsebnostjo natrija
1 žlica Worcestershire omake
Termometer za meso
Postrežbo krožnika
Kuhinjske škarje
Namig
Za kuhanje pečenega paradižnika raje uporabite vrečko za kuhanje kot keramično ali stekleno posodo. Potrebno je dlje, da infrardeča toplota prodre na trdne površine, kar bo povečalo čas kuhanja.
Za popoln obrok dodajte koreninsko zelenjavo, kot so krompir, korenje, čebula in česen. Če pa vseeno naredite, zelenjavo narežite na enakomerne koščke, da zagotovite, da se enakomerno kuhajo, in v kuharsko vrečko dodajte dodatno 2/3 skodelice tekočine, kot je voda ali goveja juha z nizko vsebnostjo natrija.
