Sarsaparilla in koreninsko pivo sta narejena iz korenin domačih severnoameriških rastlin. Obe sta izhajali kot toniki in bili zelo cenjeni zaradi svoje zdravilne vrednosti. Sarsaparilla je narejena iz trte sarsaparilla, koreninsko pivo pa prvotno iz korenin drevesa sassafras. Sodobna koreninska piva ne vsebujejo sasafrasa zaradi možnih zdravstvenih tveganj rastline.
Brezalkoholno pivo
Drevo sassafras je član družine lovorov, celotna rastlina pa vsebuje hlapna olja. Koreninsko pivo, ki ga boste danes našli v trgovini z živili, ne vsebuje sasafrasov zaradi zdravstvenih težav s sestavino. Namesto tega ima vaše korensko pivo lahko druge rastlinske sestavine, kot so zimzeleno, cimet in janež. Vendar pa je večina sodobnih koreninskih piv narejenih z umetnimi aromami in sladili, nekateri proizvajalci pa so celo dodali kofein, da bi svoje sode raznesli.
Sassafras
Zgodovina sasafrasa je dolga, domorodni Američani pa so to rastlino že tradicionalno uporabljali za številne medicinske namene. Sassafras se uporablja kot pomladni tonik in čistilec krvi. Liste so jedli surove ali kuhane, posušene korenine pa so uporabljali za pripravo čaja. Vsi deli drevesa sassafras vsebujejo hlapno eterično olje, ki je približno 90 odstotkov safrola, zaradi česar je olje strupeno v velikih količinah. Sasafrasovo eterično olje je bilo prepovedano kot aditiv za živila, ker skrbi zaradi njegove strupenosti vključujejo njegovo možno vlogo karcinogena.
Sarsaparilla
Sarsaparilla so poznali Indijanci. Rastlino so predstavili Špancem, ki so rastlino odnesli nazaj v Evropo. Rastlina sarsaparilla je majhna, listopadna lesna trta, ki dobro uspeva na vročih območjih. Ima sijajne liste in daje majhne jagode. Obstaja več vrst prave sarsaparile, ki jih lahko uporabimo za pripravo napitka, vendar so vsi iz družine rastlin Smilax. Sarsaparilla, ki jo kupite, je običajno narejena iz najpogostejših vrst, ki vključujejo S. regeii, S. officinalis, S. papyracea in S. medica. Druga vrsta rastlin, ki se običajno imenuje divja sarsaparilla, je član družine Aralia in je povezana z ginsengom. Lahko ga uporabite kot nadomestek sarsaparile.
Uporabe za Sarsaparilla
Divji sarsaparilla, sarsaparilla in sassafras so uporabljali domorodni Američani. Divja sarsaparilla lahko pomaga ublažiti simptome bolezni dihal in želodca. Narejena je bila v tonik in se uporablja kot sirup proti kašlju. Divja rastlina sarsaparilla je hranljiva; lahko kuhate in jeste mlade liste, sadje pa lahko naredite v žele ali vino. Korenine rastline lahko namočite v vročo vodo za čaj ali pa jih skuhajte, da naredite sarsaparilla tonik.
Izdelava koreninskega piva
Koreninsko pivo lahko preprosto naredite doma, z nekaj sestavinami. Ekstrakt koreninskega piva je mogoče kupiti v specializiranih trgovinah, ki poskrbijo za domače pivovarje. Ti izvlečki so varni in ne bodo vsebovali safrola. Če želite narediti lastno korensko pivo iz nič, se izogibajte uporabi rastlin, ki jih ne morete pozitivno prepoznati. Ne uporabljajte rastlin, ki lahko vsebujejo safrole ali so bile obdelane s herbicidi.
