Fileti polloka so poceni, okolju prijazna alternativa belim ribam, kot sta trska in vahnja. Priporoča jo program Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch, fileti polloka - tako kot skoraj vsa bela riba - so preveč občutljivi, da bi jih lahko kuhali po metodah z nizko vsebnostjo maščob, kot sta ocvirjanje ali pečenje na žaru. To ne pomeni, da ne morete uživati polloka. Z nekaj osnovnimi sestavinami, nekaj kuhinjskega orodja in malo znanja lahko filete polloka spremenite v slabe ocvrte ribe.
Korak 1
Filete polloka položite na krožnik ali desko za rezanje, jih posušite s papirnatimi brisačkami in jih posujte s soljo in poprom. Za najboljše rezultate boste uporabili fileje debele palčke, ki tehtajo približno 6 oz. vsak. Filejev ne uporabljajte tanjših od 1/2 palca, saj se bodo v pečici razpadli.
2. korak
Segrejte pečico na 450 F in postavite stojalo v zgornji-srednji položaj. Melba toast razrežemo na 1-palčne koščke in jih damo v kuhalnik hrane. Stisnite obdelovalec hrane, dokler ne zmanjšate toba Melba na konsistenco grobih drobtin. Ker so tostne drobtine Melba zelo trde, se med cvrtjem v pečici ne bodo zmočile.
3. korak
Združite beljake, timijan, gorčico in česnovo sol v krožniku za pito ali drugo plitvo, široko posodo in dobro zmešajte z vilicami. Če se vam zdi ločevanje jajc težko, lahko uporabite komercialni izdelek iz jajčnega beljaka, ki je običajno na voljo v oddelku za mleko v večini supermarketov.
4. korak
Na velikem krožniku razporedite drobtine drobtine Melba. Vsak file fila potopite v jajčno mešanico, pustite, da se odvečni odtečejo nazaj v krožnik za pite in ribe premažite z drobtinami. Ribe nežno pritiskajte na drobtine. Revija "Cook's Illustrated" priporoča, da se izogibate drobljenju drobtin na ribe, saj bodo dodatne drobtine odpadle in pekle v pečici.
5. korak
Položite pekač ali trde piškotne liste z aluminijasto folijo in folijo poškropite z visoko vročinskim razpršilcem. Obložene filete polloka položite na aluminijasto folijo in vsakega poškropite z razpršilcem, ki bo pomagal drobtinam. Ponev postavimo v pečico in kuhamo 12 do 15 minut, oziroma dokler drobtine niso zlate in ribe porjavijo. Postrezite vroče.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
4 fileti polloka brez kože
Papirnate brisače
Sol in poper
5 oz. škatla tobačnih krekerjev Melba
Obdelava hrane
Posodica za pito ali drugo plitvo ponev
3 beljaka
1 žlica. Gorčica v slogu Dijon
1 tsp. posušen timijan
1/4 žlice česnove soli
Pekač ali pločevina s piškotki z veliko trdnostjo
Razpršilo proti prsti
Aluminijasta folija
Tongs
Namig
Pollock se trži tudi kot bostonska plavka, modra snapper in modra trska.
Opozorilo
Ostanke ohladite v 2 urah po kuhanju.
