Sirotkine beljakovine v prahu se uporabljajo v dopolnilnih mešanicah pijač in nadomestkih obrokov, katerih namen je zmanjšanje telesne maščobe in povečanje vitke mišične mase. Vsi sirotkini praški so do neke mere predelani, vendar hidrolizirana sirotka podvrže dodatno predelavo, da se beljakovine razbijejo na manjše drobce, kar lahko ljudem z alergijami lažje prebavi.
Odstotek sirotke
V mnogih primerih lahko ugotovite, koliko predelave sirotkinega praška je bil deležen deleža beljakovin, ki jih vsebuje. Nepredelani sirotkini proteini so preprosto bistra tekočina, ki je ostala od proizvodnje sira, dehidracija tekočine pa jo pretvori v sirotkin prah. Nedenaturiran sirotkin prah ostane večinoma v tej obliki in vsebuje približno 25 do 40 odstotkov beljakovin. Sirotkin koncentrat v prahu se dodatno filtrira, da se odstranijo nekatere maščobe in laktozne spojine, končni odstotek beljakovin pa je od 50 do 89 odstotkov. Sirotkin izolat, še bolj predelana oblika prahu, odstranjuje večino laktoze in maščob in je vsaj 90 mas.% Beljakovin. Hidroliziran sirotkin prah je podvržen dodatni predelavi; včasih ga lahko imenujemo predigrirana sirotka.
Predelava alergij
Ker sirotka pridobiva iz kravjega mleka, se ji ljudje, ki težko prebavljajo laktozo ali alergijo na kravje mleko, običajno izogibajo. Praški iz sirotkinega koncentrata vsebujejo manj laktoze kot mleko in jih je ljudem z blago laktozno intoleranco pogosto lažje prebaviti, vendar morda niso primerni za tiste s hudo laktozno intoleranco. Po drugi strani je manj hidrolizirana sirotka manj verjetno, da povzroči alergijske reakcije in lahko tudi hidrolizira laktozo. V kliničnem preskušanju, objavljenem v reviji "Pediatric Allergy and Immunology" leta 2001, je bilo ugotovljeno v klinični preskušanju, objavljenem v reviji "Pediatric Allergy and Immunology".
Hitrost prebave
Druga ključna razlika med hidrolizirano sirotko in navadno sirotko je, da telo lažje in hitreje prebavi hidrolizirano sirotko. Redni sirotkin prah velja za "hitro delujoč" protein, kar pomeni, da ga telo lahko prebavi v 30 minutah uživanja, vendar hidrolizirana sirotka deluje še hitreje. Vsi sirotkini praški lahko izboljšajo velikost mišic, pridobijo moč in okrevajo, če jih pijete po udeležbi na treningu za moč, vendar hidrolizirana sirotka poveča razpoložljivost aminokislin, da učinkoviteje spodbudi sintezo mišičnih beljakovin.
Spodnja črta
Če ste intolerantni na laktozo ali imate alergijo na kravje mleko in še vedno želite uporabljati sirotkine beljakovine, bo laktozni hidroliziran prašek za vas bolj zdrava izbira kot običajni sirotkin koncentrat. Če vas laktoza ne moti, je stvar izbire. Hidrolizirana sirotka se morda zdi hitra zaradi svojih hitrih učinkov, vsebuje pa tudi denaturirane beljakovine, ki so med proizvodnim procesom postale manj učinkovite, zato ni vedno najboljša izbira. Ker se koncentrati in izolati sirotke hitro prebavijo, hidrolizirana sirotka nima jasne prednosti pred njimi. Da bi dobili najboljši izdelek ob upoštevanju cene, kakovosti hranil in zdravstvenih koristi, nutricionistka in osebna trenerka Monica Mollica priporoča, da izberete delno hidroliziran koncentrat sirotke, ki vsebuje vsaj 80 odstotkov beljakovin.
