Jabolčni kis (ACV) se že stoletja oglaša kot zdravilni tonik. Trnasta tekočina iz fermentiranega soka sesekljanih jabolk, glavna komponenta ACV je ocetna kislina.
In surovi, nefiltrirani ACV - vrsta, ki jo želite nakupovati - je tradicionalno označena "z materjo", zahvaljujoč blagodejnim mračnim pramenom, ki plavajo znotraj steklenice. Ti sklopi so sestavljeni iz vitaminov skupine B, encimov, beljakovin in probiotikov, zato ni čudno, da zdravstveni delavci trdijo, da imajo zdravstvene koristi od hujšanja do uravnavanja krvnega sladkorja do izboljšanja ekcema.
Toda ali bi lahko dnevni odmerek ACV pozitivno ali negativno vplival na telesno raven pH?
Naučite se, kako napolniti krožnik z zdravo hrano, gosto hrano s hrano, tako da v aplikacijo MyPlate prijavite svoje obroke. Prenesite zdaj, da danes natančno prilagodite svojo prehrano!
Prvič, kaj je pH ravnovesje?
Za začetek pH pomeni "potencial vodika". Raven pH temelji na lestvici od 0 do 14, kar kaže na kislost ali alkalnost snovi, kot so zemlja, hrana, pijača ali kri. Nižja je raven pH snovi, več spojin vodikovih ionov vsebuje in bolj kisla je. Višja kot je pH vrednost snovi, manj je spojin vodikovih ionov in več je alkalnih. PH nevtralne raztopine, kot je voda, ima 7, tako da je na sredini lestvice.
Ko govorimo o naravni ravni pH v človeškem telesu, se meritve razlikujejo. Na primer, koža povprečnega človeka ima pH vrednost med 4 in 6, 5; ta kislost deluje kot zaščitna ovira pred škodljivimi mikroorganizmi in onesnaževali okolja. Človeški želodec ima v povprečju pH vrednost med 1, 35 in 3, 5, navaja Frances Largeman-Roth, RDN, avtor oddaje Eating in Color and Feed the Belly. Njegova visoka kislost razgrajuje beljakovine in pomaga pri prebavi.
"Medtem telo vzdržuje zelo tesno in rahlo alkalno raven pH med 7, 35 do 7, 45, " pravi Erin Palinski-Wade, RD, CDE, avtorica 2-dnevne sladkorne diete. "Naše telo ima na voljo veliko sistemov za vzdrževanje zdrave ravni pH, naša pljuča in ledvice pa pomagajo pri urejanju. Če pa se pH spremeni zunaj dosega, lahko pride do nevarnih posledic za zdravje."
Na primer, presežek kisline v telesu, znan kot metabolična acidoza, je znak kronične ledvične odpovedi in lahko prispeva k napredovanju ledvičnih bolezni, je zapisano v poročilu iz BMC Nephrology iz aprila 2014.
Jabolčni kis kis
Nekateri zdravstveni delavci verjamejo, da lahko srkanje razredčenega vsakodnevnega uživanja ACV (ena do dve žlici po podatkih Univerze v Washingtonu) na koncu "izboljša" telesni pH, kar pomeni, da pH krvi postane bolj alkalen. Vendar pa drugi strokovnjaki v industriji dobrega počutja teoretizirajo, da lahko kislost v tem starodavnem zdravilu dejansko izravna telesno naravno kislinsko-bazno ravnovesje.
Largeman-Roth in Palinski-Wade pravijo, da pitje kozarca vode, ki vsebuje majhno količino ACV, ne bo spremenilo vrednosti pH v telesu (na boljše ali slabše). Razlog? Vaš sistem tega ne bo dovolil.
"Ne glede na to, ali je hrana, ki jo jeste, ustvarja kislino ali alkalno, vse to gre v kislo okolje želodca, " ugotavlja Largeman-Roth.
"Kisle in alkalne lastnosti hrane se med prebavo nevtralizirajo, " se strinja Palinksi-Wade. V našem peeu se sprošča odvečna kislina ali alkalij, zato pH vrednosti urina nihajo, so sporočili iz medicinskega centra Columbia University Irving. "Toda hrana, ki jo zaužijete, ne bo spremenila ravni pH v telesu izven meja pH, " opaža Palinski-Wade.
Nekateri pravijo, da lahko sledenje diete z veliko alkalne hrane - kar bi pomenilo režim brez ACV - lahko pomaga preprečiti ali ozdraviti raka. Toda Ameriški inštitut za raziskave raka (AICR) se strinja z Largeman-Rothom in Palinski-Wade, ki navajajo, da čeprav študije kažejo, da rakave celice uspevajo v kislem okolju in ne morejo preživeti v alkalnem okolju, se ta izid nanaša samo na celice v laboratorijskem okolju. AICR ugotavlja, da je ustvarjanje manj kislega okolja v telesu "praktično nemogoče."
Spodnja črta
Medtem ko pitje ACV ne bo imelo pozitivnih ali negativnih učinkov na raven pH, tako Palinski-Wade kot Largeman-Roth ne vidita škode, če bi tekočino vključili v svoj obrok.
"ACV je lahko koristen v majhnih količinah, " pravi Palinski-Wade. "Dosledne ugotovitve majhnega števila raziskav, ki so na voljo, kažejo, da bi lahko imele pozitiven učinek na uravnavanje teže in krvnega sladkorja, " so pokazale raziskave iz aprila 2018 v reviji Journal of Functional Foods in študija iz maja 2017 za Diabetes Research and Clinical Practice oz.
Oba registrirana dietetika predlagata, da kis dodate z olivnim oljem, da naredite solatni preliv ali marinado ali ga dodate v kozarec vode ali smoothieja. "Vedno, vedno, razredčite ACV in ga zaužijte z obrokom, " opozarja Palinski-Wade. "Preveč ga lahko zaradi svoje kislosti razburja želodec in celo povzroči poškodbe tkiva na požiralniku."
