Sadni in zelenjavni sokovi združujejo visoko prehransko vrednost in udobje v različnih okusnih okusih. Številni sokovi, vključno z grozdnim sokom in jabolčnim sokom, poleg vitaminov in mineralov vsebujejo fitohranila, ki prispevajo k njihovi zdravstveni privlačnosti in ponujajo koristi za zniževanje holesterola. Kis, fermentirana oblika sadnega soka, ponuja tudi potencialne učinke na krepitev zdravja in zniževanje holesterola.
Antioksidant
Koncentrat grozdnega soka lahko zaščiti vaše krvne celice pred poškodbami zaradi visoke ravni holesterola, kaže raziskava, objavljena v številki britanskega časopisa "British Journal of Nutrition" marca 2011. V študiji na laboratorijskih živalih je bila dieta, dopolnjena s koncentracijo grozdnega soka pet tednov, zmanjšala oksidativno poškodbo DNK krvnih celic. Študija je preučila tudi možne zaščitne učinke grozdnega soka na jetrne celice pri dieti z veliko holesterola, vendar v tej predhodni študiji niso opazili nobenih zaščitnih učinkov na jetra.
Resveratrol
Resorratrol, močan antioksidant, ki znižuje holesterol, je prisoten v večjih količinah v grozdnih kožicah in kaši, zaradi česar je grozdni sok boljši vir tega hranila kot celotno grozdje, je povedala Carol Ann Rinzler, avtorica knjige "Controlling Choterol For Dummies." Temno grozdje, imenovano muscadine, velika grozdja, ki izvira iz južnih ZDA, je še posebej izjemen vir antioksidantov, kot je resveratrol. Večina grozdnega soka, ki ga kupite v trgovini z živili, je narejena iz te relativno neznane sorte grozdja.
Jabolčni sok
Jabolčni sok lahko zavira napredovanje ateroskleroze, navaja študija, objavljena v številki revije "Lipidi v zdravju in bolezni" iz oktobra 2009. V raziskavi so laboratorijske živali dva meseca uživale prehrano z visokim holesterolom, dopolnjeno s 5 ml ali 10 ml jabolčnega soka na dan. Rezultati so pokazali, da sta obe odmerki jabolčnega soka znižali skupni holesterol, trigliceride, vnetja, dejavnike strjevanja krvi in aterosklerozo v koronarnih arterijah. Višji odmerek je znatno zmanjšal lipoprotein z nizko gostoto ali LDL, "slabo" obliko holesterola in zvišal raven lipoproteina visoke gostote ali HDL, "dobro" obliko holesterola.
Kis
Ugotovitve kažejo, da uživanje kisa skupaj z obroki zmanjšuje raven holesterola, ki se lahko pojavi po jedi, trdijo raziskovalci študije, objavljene v številki revije "Lipidi v zdravju in bolezni" iz januarja 2010. V laboratorijski študiji na živalih so uporabili enkratni odmerek 5 ml ali 10 ml kisa skupaj z dieto z visokim holesterolom in po 15 urah testirali raven holesterola v krvi. Višji odmerek je povzročil znatno znižanje LDL holesterola, oksidiranega LDL, skupnega holesterola in apolipoproteina B - beljakovinske hrbtenice holesterola LDL. Raziskovalci so zaključili, da kis lahko zavira rake holesterola po maščobnih obrokih, čeprav so potrebni dodatni testi za potrditev teh rezultatov pri ljudeh.
