Listi timijana dajejo vaši hrani jedilni in čajni okus. Za dosego tega učinka lahko uporabite svež ali posušen timijan, vendar boste morali uporabiti različne količine svežega ali suhega timijana. Svojemu timijanu dodate tudi jedi v različnih obdobjih, odvisno od oblike, ki jo uporabljate.
Zneski
V receptih potrebujete različne količine svežega in suhega timijana. Na primer, 2 tsp. sveže olupljen timijan ustreza 1/4 žličke. zdrobljen posušen timijan, v skladu z "Boljšimi domovi in vrtovi nove kuharske knjige", Tricia Laning. Če želite, da je preprosto, kot splošno pravilo uporabite to formulo: 1 tsp. posušena zelišča je enaka 1 tbsp. svežih zelišč.
Časovni okvir
Skladiščenje
Shranjujte svež timijan v hladilniku do sedem dni. Zavite v papirnato brisačo, ki je rahlo vlažna. Nadomestite konec stebelčka timijana in ga dajte v steklen kozarec v 1 cm vode. Zaprite to s plastično vrečko. Po odprtju posode je rok trajanja sušenega timijana približno šest mesecev. Shranjujte ga v tesno zaprti stekleni posodi v temnem, hladnem in suhem prostoru. Na dno posode s posušenim timijanom napišite datum nakupa, da boste spremljali, kdaj ga morate zamenjati.
Upoštevanje
Po besedah Michaela T. Murrayja, vodilnega avtorja "Enciklopedije zdravilnih živil", je svež timijan nadrejen sušenim timijanom po okusu in aromi. Timijan hranilno vsebuje številne flavonoide, zaradi katerih je živilo, bogato z antioksidanti. Ima tudi hlapna olja, ki imajo protibakterijske, antispazmodične in karminativne lastnosti ali lastnosti, ki blažijo plin. Glede na način timijan ob sušenju ohranja velik del hlapljivih olj in vsebnosti antioksidantov. Sušenje s tokom je najboljša metoda za ohranjanje prehranske vsebnosti, medtem ko je sušenje v pečici najslabše, piše v knjigi Elisabeth Stahl-Biskup in Francisca Sáeza "Timijan".
