Med pogosto dojemamo kot bolj zdravo sladilo, ker je bolj naravno - kot agavin sirup, črna pasova melasa in javorjev sirup. Ne glede na to, ali jeste rafiniran namizni sladkor ali med, pa vaše telo reagira na enak način. Sladkor je sladkor. Če imate sladkorno bolezen ali poskušate držati raven krvnega sladkorja pod nadzorom, lahko v svojo prehrano vključite majhne količine medu, vendar morate najprej razumeti, kako lahko vpliva na raven sladkorja v krvi in kakšna je primerna velikost obroka.
Draga
Okus in hranilna vrednost medu se lahko nekoliko razlikujeta, odvisno od vrste cvetov, ki jih čebela uporablja za pridelavo medu. V povprečju 1 čajna žlička medu vsebuje približno 21 kalorij in 5, 8 grama ogljikovih hidratov. Ogljikovi hidrati vsebujejo škrob, sladkor in vlaknine, pri medu pa so vsi ogljikovi hidrati v obliki sladkorja. Med dejansko vsebuje več sladkorja in ogljikovih hidratov na porcijo v primerjavi z običajnim namiznim sladkorjem, ki ima 16 kalorij in 4, 2 grama ogljikovih hidratov na čajno žličko.
Ogljikovi hidrati in krvni sladkorji
Vsi ogljikovi hidrati, razen vlaknin, lahko zvišajo raven sladkorja v krvi, ne glede na to, ali prihajajo iz medu, kruha, riža, krompirja, bonbonov, sadja ali namiznega sladkorja. Če imate merilnik glukoze v krvi, lahko naredite poskus. Vzemite določeno količino ogljikovih hidratov in v določenih intervalih po jedi nadzirajte sladkor v krvi in videli boste, da se ogljikovi hidrati, ki jih jeste, pretvorijo v sladkor in ko se enkrat absorbirajo v krvni obtok, živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, zvišajo raven sladkorja v krvi. Če nimate sladkorne bolezni, bo vaše telo hitro sprostilo inzulin, da prepreči, da bi se raven krvnega sladkorja zvišala previsoko, če pa imate sladkorno bolezen, lahko raven sladkorja v krvi zlahka preseže zgornjo mejo želenega območja za raven krvnega sladkorja.
Glikemični indeks
Glikemični indeks ali GI je koristno orodje za oceno, kako hitro se ogljikovi hidrati pretvorijo v sladkor in se absorbirajo v vaš krvni obtok. GI se giblje med 0 in 100 in višjo vrednost GI, močnejši dvig ravni krvnega sladkorja. Med ima nizko do srednjo vrednost GI, od 35 do 58, odvisno od vrste medu. Kot osnova za primerjavo je GI namiznega sladkorja srednja vrednost GI 60, beli kruh z GI 70, čista glukoza ali dekstroza, GI 100. Med je torej povezan s počasnejšim in manjšim povečanjem raven sladkorja v krvi v primerjavi s namiznim sladkorjem, belim kruhom in čisto glukozo.
Med v prehrani
Kot vsako drugo sladilo je tudi med treba v svoji prehrani uporabljati zmerno. Čeprav ima medu sorazmerno nizko vrednost GI, lahko uživanje velike količine medu znatno poveča raven sladkorja v krvi in ga preseže zaželeno. Na primer, poskusite uporabiti približno 1/2 čajne žličke medu, da rahlo sladkamo čaj, navaden jogurt, skledo iz jekla narezanega ovsa ali smoothieja. Če uporabljate med za peko, poskusite porabiti polovico ali celo tretjino potrebne količine v receptu, da znižate vnos ogljikovih hidratov in sladkorja in ohranjate raven sladkorja v krvi.
