Pekoe je visokokakovosten črni čaj, narejen iz nasadov popka in mladih listov rastline Camellia sinensis. Različne vrste pekoe čaja vključujejo pomarančno pekoe, cvetno pekoe in drobno tipkasto zlato cvetno oranžno pekoe. Vsi čaji pekoe ne zagotavljajo enake količine kofeina; razred čaja skupaj z drugimi dejavniki, kot so čas pivovanja in temperatura, vplivajo na vsebnost kofeina. Kofein v čaju pekoe lahko prinese zdravstvene koristi. Vendar lahko uživanje več kot 500 miligramov kofeina na dan povzroči negativne učinke, kot je nespečnost.
Povprečni zneski
Vsebnost kofeina v komercialno prodanem čaju pekoe se bistveno ne razlikuje od vsebnosti drugih vrst črnega čaja. Na primer, v vrečki pomarančni pekoe, angleški zajtrk in črni čaji Earl Grey, ki jih proizvaja ena vodilna blagovna znamka, zagotavljajo v povprečju od 40 do 50 miligramov kofeina na 8-unčno porcijo. Ta razpon je manjši od večine kav in večji od večine zelenih čajev. Vendar pa je mogoče, da nekateri kuhani črni čaji vsebujejo kar 120 miligramov kofeina na 8 unč ali približno toliko kot nekatere kave.
Ocene
Na splošno je višja vsebnost pekoe, večja je vsebnost kofeina. Nežni mladi listni brsti vsebujejo več kofeina kot zreli deli čajevke - listi in stebla. Tako višjerazredni "tippy" čaji, narejeni iz vršičkov popkov, kot so tippy zlato cvetoči lomljeni pomarančni pekoe, vsebujejo več kofeina kot manjše stopnje, kot oranžna pekoe in cvetoča oranžna pekoe, ki sta narejena iz mladih čajnih listov. Vendar pa listni pekoi, kot je oranžna pekoe, ponavadi zagotavljajo nekoliko več kofeina kot črni čaji, ki niso pekoe, narejeni iz starejših listov, na primer souchong.
Drugi dejavniki
Na razred kofeina v čaju vplivajo tudi drugi dejavniki, kot sta predelava in priprava. Zaščiten pekoe čaj, ki ga predelamo v zelo majhne liste listov, imenujemo pahljače, vari hitreje kot večji, manj predelani čajni listi. Če bi dve minuti kuhali enake količine pekoe in večjih listov pekoe, bi skodelica, narejena z ventilatorji, imela močnejši okus in bi vsebovala več kofeina kot skodelica ohlapnih listov. Temperatura kuhanja in ali je aromatiziran čaj vplivata tudi na vsebnost kofeina v čaju pekoe. Aromatizirani čaj in čaj, ki ga kuhamo pri nižji temperaturi, zagotavljata manj kofeina.
Prednosti
Kofein v črnih čajih, kot je pekoe, je povezan z določenimi koristmi za zdravje. Poleg spodbujanja budnosti in koncentracije je bil kofeinski črni čaj povezan z antikancerogenimi učinki v nekaterih študijah na živalih, vključno s študijami, objavljenimi v raziskavah raka v letih 1998 in 2001. V študiji iz leta 1998, v kateri so ugotovili, da črni čaj ščiti pred pljuči tumorigeneza pri podganah, sam kofein je bil opredeljen kot glavno sredstvo proti raku v črnem čaju. Glede na USDA črni čaj s kofeinom zagotavlja tudi več antioksidativnih flavonoidov, kot sta epikatehin in teflavin, v primerjavi s črnim čajem brez kofeina.
