Marinira piri piri, znana tudi kot peri peri marinada, daje piščancu oster, začinjen okus. Omaka izvira iz Portugalske, čeprav imajo številne južnoameriške in karibske države svoje različice. Na splošno marinada piri piri združuje brbončice svežih rdečih čilijev z osvežujočim okusom citrusov. Marinada deluje na katerem koli delu piščanca, ne glede na to, ali kuhate prsi, krila, stegna ali palčke. Upoštevajte, da piščanec brez kože poskrbi za bolj zdrav obrok. Na primer, v skladu z USDA, praženi piščančji drobci, na koži, vsebujejo več kot 11 odstotkov maščobe v primerjavi z manj kot 6 odstotki za robčke brez kože.
Korak 1
Dodajte 6 svežih čili paprike Serrano, 1 tsp. morska sol, ščepec paprike, 1/2 skodelice olivnega olja, sok in lupina ene limone, 4 žlice. rdečega vinskega kisa in 3 stroke česna do mešalnika. Mešalnik potisnite toliko časa, da se sestavine sesekljajo v grobo pasto.
2. korak
Izperite in posušite cel piščanec. Razrežite ga na manjše koščke, če vam to ustreza. Piščanca položite v plastično vrečko, varno za hrano, z odprtino, ki jo je mogoče ponovno zapečatiti.
3. korak
V hladilnik postavite 1/4 skodelice marinade piri piri.
4. korak
Preostalo marinado piri piri vlijemo v piščančjo vrečko in vrečko zapremo.
5. korak
Skozi plastično vrečko vstavite marinado v piščanca. Preden damo vrečko v hladilnik, omaka pusti v vsako vrzel ptice.
6. korak
Piščanca pustite, da se marinira v hladilniku vsaj 30 minut. Če vrečko pustite čez noč, poskrbi, da okus v celoti vstopi v kožo in meso ptice.
7. korak
Piščanca pečemo med kuhanjem s shranjeno marinado piri piri, da ostane vlažna.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
6 Serrano čili paprike
Morska sol
Poper
Paprika
1/2 skodelice olivnega olja
1 limona, sočna
Koščica 1 limone
4 žlice. rdeči vinski kis
3 stroki česna
1 cel piščanec
Mešalnik
Plastična vreča s tesnilom
Namig
Povečajte ali zmanjšajte količino svežega rdečega čilija, uporabljenega v omaki, odvisno od tega, kako začinjen želite, da je piščanec po okusu, pa tudi velikost paprike.
Piščanca sesekljajte na bolj obvladljive koščke, če nameravate piščanca na žaru ali peči na žaru v manjših obrokih.
Opozorilo
Ne uporabljajte nobene preostale marinade iz piščančje vrečke za preliv solate ali katero koli drugo nekuhano hrano. Lahko vsebuje bakterije, ki sprožijo simptome zastrupitve s hrano.
Prepričajte se, da je zaprta vreča dovolj velika, da vsebuje piščanca, preden dodate marinado.
