Jajčni rumenjaki niso dober vir prehranskega kalcija. Dober vir hranila zagotavlja 10 do 19 odstotkov njegove dnevne vrednosti ali DV, odličen vir pa zagotavlja vsaj 20 odstotkov njegovega DV, poroča uprava za hrano in zdravila. En sam rumenjak zagotavlja le 2 odstotka DV kalcija. Uživanje rumenjaka pa poveča sposobnost vašega telesa, da absorbira kalcij iz hrane, bogate s kalcijem.
Absorpcija kalcija
Vaše telo absorbira le približno 30 odstotkov kalcija, ki ga zaužijemo v hrani. Kar zaužijete z virom kalcija, lahko vpliva na njegovo absorpcijsko raven, poroča Urad za prehranske dodatke. Če združite hrano z veliko kalcija in hrano, bogato z vitaminom D, povečate absorpcijo kalcija. En sam velik rumenjak zagotavlja 10 odstotkov priporočenega prehranskega dodatka ali RDA vitamina D, zaradi česar je dober vir tega hranila.
Prehrana jajčnega rumenjaka
Jajčni rumenjak zagotavlja skoraj 2 mg visoko absorpcijskega luteina in zeaksantina, dva karotenoida, koristna za zdravje oči. Inštitut Linus Pauling na državni univerzi Oregon predlaga, da bi dnevno zaužili 6 mg luteina in zeaksantina v prehrani. Rumenjak zagotavlja 27 odstotkov zadostnega vnosa holina ali AI holina za odrasle ženske in 21 odstotkov AI holina za odrasle moške. Jajčni rumenjak ponuja tudi 17 odstotkov RDA selena in 9 odstotkov RDA fosforja.
Odlični viri kalcija
Skodelica navadnega jogurta z nizko vsebnostjo maščob je na vrhu seznama odličnih virov kalcija, ki zagotavlja 42 odstotkov DV. Skodelica pomarančnega soka, obogatenega s kalcijem, natančno sledi, ki zagotavlja 38 odstotkov DV. Dodatni odlični viri kalcija so sir mocarela, konzervirane sardele s kostmi, sadni jogurt z nizko vsebnostjo maščob, cheddar sir, vse vrste kravjega mleka, čvrst tofu iz kalcijevega sulfata in nekaj okrepljenih žit za zajtrk, pijače in sojine napitke.
Dobri viri kalcija
Konzervirani roza losos s kostmi, skuta, mehki tofu iz kalcijevega sulfata, instant čokoladni puding iz 2-odstotnega mleka, zamrznjeni jogurt in kuhana zelena repa so dobri viri kalcija, skupaj z nekaterimi okrepljenimi sojinimi zajtrkovimi napitki in žiti. Skodelica kuhane špinače zagotavlja 25 odstotkov DV kalcija, skodelica surove špinače pa zagotavlja le 3 odstotke DV kalcija.
