Newyorški strip zrezki so znani po več različnih imenih, toda newyorški trak ali NY strip je običajno nežen in je lahko precej vitko, navaja Nacionalna zveza govedoreje (NCBA). Na žaru ali pečenju traku NY je odličen način, kako pomagajo izstopati okus tega rezine govedine.
Namig
Mnogi ljudje kuhajo zrezke po svojih željah, vendar USDA varnostna in inšpekcijska služba za hrano (USDA FSIS) svetuje kuhanje govejega mesa, dokler njegova notranja temperatura ne doseže vsaj 145 stopinj Fahrenheita.
Najboljši način za zrezek zrezek
Rezanje in pečenje na žaru sta podobna načina kuhanja, saj oba uporabljata neposredno suho toploto. Najboljši način za peko zrezka je uporaba suhe toplote od zgoraj. Pečenje na žaru uporablja isto vrsto toplote od spodaj, navaja NCBA. Ta vrsta suhe toplote je najboljša za nežen zrezek kot newyorški trak, ki ga želite kuhati kratek čas.
Zgoraj navedeni načini suhega kuhanja zagotavljajo hiter in enostaven način za izboljšanje okusa vaše glavne jedi. Poleg tega bo vaš obrok pripravljen na trenutek, zato je odličen za tiste večerje, ko nimate veliko časa.
Če želite postreti NY trak zrezek, ga želite začiniti pred kuhanjem. Uporabljajte različna zelišča in začimbe, od cilantro do semen koromača in čilija v prahu. To naredite med ogrevanjem pečice.
Zrezek postavite v ponev z brojlerji, če ga imate. Ponev z brojlerji lahko ujame kapljanje zrezkov in pomaga, da se zrezek enakomerneje kuha. Za najboljše rezultate postavite ponev 2 do 4 centimetre od brojlerja.
Nasveti za rezanje zrezkov
NCBA priporoča, da sledite tem korakom, ko v pečici pečete trak zrezek:
- Pred tem damo zrezke v pečico.
- 3/4-palčne debele zrezke lovite devet do 12 minut.
- 1-palčne debele zrezke lovite 13 do 17 minut.
Na ta način so narejeni zrezki, meso pa ni prekuhano in težko. Kmalu preden pomislite, da so končali, preverite njihovo notranjo temperaturo s termometrom za meso, ki se takoj prebere. Ne pozabite, da se bo temperatura vašega zrezka še naprej dvigovala, ko ga vzamete iz pečice. Če ga kuhate predolgo, se bo posušilo in postalo žilavo.
Nato zrezek položite na krožnik in ga pustite počivati nekaj minut, da ga prekrijete z aluminijasto folijo, da ostane sočen. Pred serviranjem ga narežite čez zrno. To si lahko zapomnimo tako, da ga prerežemo po ožjem delu zrezka. Za dodaten okus dodajte omako nad njo.
Hranila in nasveti za zdravje
Ko v pečici pečete NY trak zrezek, se želite prepričati, da je meso pravilno kuhano. Zato je pečji termometer odličen pripomoček, še posebej vgrajen termometer pečice. USDA FSIS navaja, da je varna notranja temperatura za govedino 145 F ali več. To pomeni, da je meso dovolj kuhano, da preprečimo bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Po podatkih USDA ima 90-gramski trak zrezek NY ali približno 3, 1 unče 200 kalorij, 18, 4 grama beljakovin in 13, 6 grama maščob, vključno s 5, 6 grama nasičenih maščob. Ta rez zagotavlja 37 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa beljakovin za večino odraslih. Newyorški trak ima veliko železa. Vsaka porcija zagotavlja 1, 4 miligrama tega minerala, kar je približno 8 odstotkov priporočene dnevne vrednosti.
Po podatkih NCBA trakten zrezek zagotavlja tudi druge vitamine in minerale, vključno z niacinom, vitaminom B6, vitaminom B12, selenom, kalijem, fosforjem in holinom. Strip zrezek je ena izmed najbolj priljubljenih ponudb vitke govedine NCBA. Drugi vključujejo vrhunsko sir, svinjsko meso in 95 odstotkov pusto goveje goveje meso.
Čeprav ima ta zrezek več maščobe od tistega, kar klinika Mayo označuje kot pusto, ga pred kuhanjem lahko obrežete s trakovskih zrezkov, da postane bolj vitko. Pustni zrezek vsebuje manj kot 10 gramov maščobe in 2 grama nasičenih maščob v 3, 5-unčni porciji. Kupite tudi kose govejega mesa, ki so razvrščeni po izbiri, ali izberite, namesto primera, ki ima več maščob.
Po prehranskih smernicah 2015–2020 za Američane se pusto meso prilega zdravi prehrani, dokler jedo beljakovine iz različnih virov, vključno z rastlinsko in živalsko hrano. Prepričajte se, da manj kot 10 odstotkov dnevnih kalorij izvira iz nasičenih maščob.
