Meso črevesa prihaja iz krave ali rame krave. Kjer se nahaja ramenska lopatica, sta dve glavni mišici - ena nad ramensko rezilo, imenovana zgornja lopatica, in ena pod lopatico, imenovana pod lopatico. Zrezki Chuck blade lahko izvirajo iz katerega koli od teh, čeprav so bolj nežne sorte običajno na območju zgornjega rezila. Pečenke na rezinah Chuck se pogosto razrežejo na zrezke z velikostjo 1 in., ki imajo koristi od minimalne začimbe in srednje visoke vročine.
Korak 1
Pripravite zrezke za kuhanje, tako da z ostrim nožem obrežite odvečno maščobo in rahlo začinite s soljo in poprom. Če so bili vaši zrezki v hladilniku, jih pred kuhanjem pustite počivati na sobni temperaturi 10 minut, da omogočite bolj dosledno kuhanje. Na zunaj je bolj verjetno, da se hladen zrezek zgreši, medtem ko se notranjost samo ogreje.
2. korak
Na srednje visoki vročini segrejte ponev s težkim dnom in dodajte 1 žlico. masla ali olja, nagnete ponev, da se maslo ali olje enakomerno porazdeli.
3. korak
Zrezke postavite v ponev in jih kuhajte tri do pet minut na stran ali dokler ne dosežejo želene stopnje pripravljenosti. Odstopanja temperature na štedilniku bodo določila čas kuhanja. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča kuhanje zrezkov do notranje temperature najmanj 145 stopinj Fahrenheita.
4. korak
Odstavite zrezke in jih pustite, da počivajo vsaj pet minut pred serviranjem. Če se zrezki odpočijejo, bodo sokovi pomagali, da se vpijejo v meso in ohranijo zrezke.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Zrezki Chuck rezila, debeli 1 in
Oster nož
Sol
Poper
Ponev z velikim dnom
Olje ali maslo
Namig
Opozorilo
Vedno si umijte roke in posodo ali jedilni pribor, ki se uporablja za obdelavo surovega mesa z vročim milom in vodo, da preprečite širjenje bakterij, ki lahko vodijo do bolezni, ki se prenašajo s hrano.
