Tradicionalna metoda kuhanja suhega fižola vključuje namakanje fižola čez noč, jih odcedimo in bodisi dušimo fižol na vrhu štedilnika ali pečemo v pečici. Če morate suh grah želve hitro spremeniti v kuhano stransko jed ali glavno sestavino obroka, uporabite način hitrega namakanja, da fižol pripravite za kuhanje, nato pa ga kuhajte ali pecite kot običajno. Uporabite lahko tudi kuhalnik pod tlakom, ki je najhitrejši način kuhanja suhega fižola, ki vam omogoča, da želve fižol skuhate v samo petih minutah, v primerjavi z eno do dve uri, ki jih potrebujete za kuhanje ali pečenje.
Hitro namakanje
Korak 1
Precedite skozi suh fižol in odstranite koščke zrna ali naplavin.
2. korak
Fižol postavite v zalogo z 6 do 8 skodelicami vode.
3. korak
Vklopite gorilnik na visoko in vodo zavre.
4. korak
Odstranite lonec z gorilnika, ko voda zavre dve minuti.
5. korak
Pokrov postavite nad lonec in fižol pustite, da se namaka eno uro.
6. korak
Pred kuhanjem fižol odcedite in sperite.
Kuhač pod tlakom
Korak 1
Izperite, odcejen fižol položite v ponev na štedilnik in jih pokrijte z vodo, tako da fižol potopite za 1 centimeter vode. Če fižol in voda napolnite več kot polovico ponve, odstranite nekaj fižola za kasnejšo uporabo.
2. korak
Dodajte sol, začimbe in približno 1 žličko rastlinskega olja, ki zmanjšuje penjenje.
3. korak
Pokrijte lonec in sledite navodilom proizvajalca, da štedilnik nastavite na srednji tlak ali približno 15 kilogramov tlaka.
4. korak
Postavite tlačni štedilnik na gorilnik peči in postavite peč na srednje visoko.
5. korak
Kuhajte 5 do 10 minut, potem ko pritisk doseže 15 kilogramov. Majhni fižol, na primer želva, fižol vzame manj časa za kuhanje kot večje sorte suhega fižola.
6. korak
Odstranite pokrov s fižola, ko se raztopi vsa para, v skladu z navodili proizvajalca tlačnega štedilnika.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 lb. grah črne želve
Zaloga
Colander
Lonec na pritisk
1 tsp. rastlinsko olje
Sol in začimbe
Namig
Če želite še pospešiti postopek, po kuhanju fižola vstavite kuhalnik pod tlakom pod hladno vodo. Hladna voda iz pipe povzroči, da bo kuhalnik sprostil tlak, kar vam bo omogočilo, da odprete pokrov prej in postrezite fižol.
Možno je tudi izvajati metodo hitrega namakanja v kuhalniku pod tlakom, vendar povečate verjetnost, da se fižol loči od njihove kože in fižol še vedno morate eno uro pred odvajanjem in kuhanjem namočiti.
Opozorilo
Metoda z dolgim namakanjem in nežne tehnike taljenja zadržijo več hranil in arome kot hitrejše, visoko temperaturno namakanje in kuhanje. Simpatiranje omogoča preverjanje nežnosti graha med kuhanjem, kar pri kuhanju pod pritiskom ni mogoče.
