Jelen ali divjačina je zelo pusto meso, ki nudi zdravo alternativo govejemu mesu in drugim mesom z večjo vsebnostjo maščob. Za izdelavo burgerjev lahko jeste jelene v obliki kotlet, zrezkov in mletega mesa. Kuhajte jelenske burgerje tako, kot bi bili goveji ali purani burgerji. So vsestranski in jih lahko začinite po svojem okusu. Nizka vsebnost jelenovega mesa je zelo suha, če ga prekuhamo.
Korak 1
Zmešajte svojo mleto divjačino s sestavinami, navedenimi v vašem receptu. Mleto divjačino lahko zmešate z mleto čebulo, jajcem, drobtinami, kečapom, dijonsko gorčico ali drugimi sestavinami, ki bi jih uporabili za izdelavo govejih hamburgerjev.
2. korak
Divjačino oblikujte v burgerje tako, da jo razdelite na dele velikosti teniške žogice in z rokami sploščite v pašteto. Za enakomerno kuhanje naredite pleskavice enakomerne velikosti. Roke nalepite z roko, da naredite okrogel krog.
3. korak
Palačinke položimo na piškotni list in zamrznemo tri do štiri ure, dokler se trdno ne zmrzne. Nizka vsebnost maščobe v zemeljski divjini omogoča, da se pleskavice zlahka razpadejo. Zamrzovanje jih pred kuhanjem prepreči razpadanje na rešetki ali v ponvi.
4. korak
Zamrznjene burgerje postavite neposredno na žar ali v ponev. Na srednje močni vročini kuhajte tri do štiri minute. Odstavite burger in kuhajte še dodatne tri do štiri minute. Izogibajte se postavljanju burgerjev neposredno nad plamen, če uporabljate žar na oglju. To bo napolnilo burgerje in povzročilo, da se bo zunaj prehitro skuhalo.
5. korak
Odstranite burger iz ponve in postrezite opečene žemljice s prelivi in začimbami po vaši izbiri.
Namig
Uporabite ponev z nalepkami ali dobro začinjeno ponev iz litega železa. Če se vaši burgerji držijo, se bodo zrušili in razpadli zelo enostavno. Škropljenje z žarom na žaru pred kuhanjem burgerjev vam bo olajšalo tudi obračanje in odstranjevanje.
