Bolečine v ustih, splošen izraz, ki se uporablja za opisovanje črevesnih vnetij, črevesja in drugih vrst draženja sluznice ust, so lahko posledica neprimernih protez ali naramnic, ostrih ali zlomljenih zob, žvečenja tobaka, nenamernega grizenja in nekaterih vrst hrana ali pijača. Kisla hrana, zlasti pomarančni sok, je pogost krivec, ker povzročajo subtilne poškodbe tkiva, ki jih bolj občutljivo občutijo ljudje z obstoječimi črevesji ali občutljivim tkivom ust. Omejevanje kisle hrane ali uživanje nizkokislinskih živil po hrano z visoko kislino lahko omeji nelagodje in zmanjša tveganje za prihodnje izbruhe.
Opredelitev
Znanstveniki definirajo kislost glede na pH, kar pomeni moč vodika. PH med 1 in 6 pomeni, da je nekaj kislega, pH med 8 in 14 pa pomeni, da nekaj pade na osnovni ali alkalni konec spektra. PH 7 se šteje za nevtralen. Po podatkih uprave za hrano in zdravila večina živil daje prednost kislemu koncu spektra, pH pa je med 3 in 7.
Hrana za uživanje
Ljudje z vnetjem ust se morajo osredotočiti na hrano, ki vsebuje nizko raven kisline. Zrna, kot so ječmen in ovsena kaša, ter izdelki iz zrn, kot so kruh, žitarice in krekerji, se gibljejo okoli nevtralnega pH, prav tako stročnice, kot sta fižol in piščančji grah. Živali tako kot ljudje vzdržujejo svoj notranji pH nekoliko nad nevtralnim, zato živila, ki prihajajo od živali, kot so meso, perutnina, ribe, jajca in večina mlečnih izdelkov, sledijo temu vzorcu. Medtem ko je skoraj vsa zelenjava varna, sadje predstavlja izziv. Dobre izbire vključujejo melono, banano, kokos in fige. Mleko, voda, kava in čaj so dobra izbira pijač.
Hrana za omejitev
Ljudje, ki so nagnjeni k vnetjem ust, naj v zmernih količinah uživajo hrano, ki vsebuje srednjo raven kisline, ali pa sprejmejo previdnostne ukrepe za omejitev poškodb tkiv, na primer sledenje hrani ali pijači, ki vsebuje nizko raven kisline. Srednje kislo sadje in zelenjava vključujejo jabolka, marelice, mango, nektarine, pomaranče, breskve, hruške, slive, paradižnik, zelene oljke in papriko. Smetana, skuta in jogurti imajo srednje kisline, za razliko od večine drugih mlečnih izdelkov. Med, pesto, gorčica, majoneza in kečap so srednje kisle začimbe. Vino in pinjenec sta srednje kisli napitki.
Hrana, ki se ji je treba izogibati
Veliko konzerviranih in predelanih živil je namerno zakisano, da zavirajo rast bakterij in podaljšajo rok trajanja, zato se je treba izogibati konzerviranim in predelanim živilom, vsaj med aktivnim izbruhom vnetij v ustih. Skoraj vsi sadni sokovi, džemi in konzervi vsebujejo tudi visoko vsebnost kisline, prav tako živila, kot so kumarice in solatni prelivi, ki se osredotočajo na kis kot glavno sestavino. Sveže sadje, ki se mu je treba izogibati, vključujejo poletne jagode, češnje, limete, limone, grenivke, šipek, ananas in brusnice. Energijske pijače in sode predstavljajo visokokislinske napitke. Ljudje, ki se tega ne morejo odreči, naj poskusijo pitje skozi slamico, da zmanjšajo izpostavljenost tkivom v ustih.
Upoštevanje
Sprožilci hrane v ustih se razlikujejo od osebe do osebe. Vodenje dnevnika hrane ali odpoklic hrane lahko pomaga prepoznati posamezne sprožilce. Z dnevnikom o prehrani oseba beleži vrste in količine hrane, ki jo poje vsak dan, tudi kadar nima simptomov. Z odpoklicem hrane oseba beleži vrste in količine hrane, ki se je spominja, da je jedla v 24 ali 48 urah, preden se je pojavila bolečina v ustih. Če se zdi, da je visoko kisla hrana povezana s pojavom črevesja v ustih, se mora oseba izogibati njima ali razmisliti o alternativnih strategijah, kot je sledenje visoko kisli hrani z nevtralnimi ali minimalno kislimi živili, kot je kruh, za nevtralizacijo škode.
