Artičoke so lahko videti neužitne, vendar nežno srce daje okusno možnost za vašo prehrano. Mariniranje artičok doda bogato dimenzijo okusa - marinada na splošno vsebuje oljčno olje in druge začimbe. Te artičoke so primerne za dodajanje solatam, vključitev v enolončke in jesti navadne. Medtem ko so marinirane artičoke dober vir vitaminov C in A, jih uživajte zmerno, saj imajo veliko natrija.
Osnove prehrane
1/2 skodelice servirane marinirane artičoke vsebuje 110 kalorij. Ta porcija je dobra možnost za prigrizek, saj idealen prigrizek vsebuje približno 100 do 200 kalorij. Polovica skodelice vključuje 9 gramov maščobe, ki izvirajo predvsem iz olja, uporabljenega v marinadi, nasičen pa je le 1 gram, kar je nezdrava vrsta maščobe, ki prispeva k diabetesu tipa 2 in boleznim srca in ožilja. Ena porcija mariniranih artičok prispeva 5 gramov ogljikovih hidratov, vključno z 2 grama prehranskih vlaknin.
Antioksidant vitamin C
Marinirane artičoke so dober vir vitamina C. Ena porcija zagotavlja 35 odstotkov količine, ki bi jo morali zaužiti vsak dan, če sledite 2.000 kalorični dieti. Vitamin C, bistveno hranilo, je močan antioksidant, ki je potreben tudi za vrsto telesnih funkcij, vključno z celjenjem ran in imunsko funkcijo. Vitamin C lahko vpliva na vaše tveganje za nekatere vrste raka. Študija, ki je bila objavljena v številki revije "BMC Cancer" iz avgusta 2011, je raziskala prehrano več kot 2.300 žensk in ugotovila, da je vsakodnevno dopolnjevanje vitamina C in drugih hranilnih snovi v desetletnem obdobju povezano z manjšim tveganjem za raka dojke. Vendar pa je potrebnih več raziskav, da se preveri ta zdravstveni rezultat.
Vitamin A za vid in imuniteto
Ena porcija mariniranih artičok vsebuje 20 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa vitamina A, ki temelji na prehrani s 2000 kalorijami na dan. Oči koristijo vitaminu A, ker je bistven za normalen nočni vid. Je tudi bistveno hranilo za vaš imunski sistem. Ohranja zdravje in celovitost celic sluznice, ki linijo vaših dihalnih poti in preprečujejo vdor bakterij v vaše telo. Bele krvne celice, ki ubijejo invazivne patogene, potrebujejo tudi vitamin A, da lahko pravilno rastejo. Vitamin A je v nosečnosti še posebej kritičen, saj vpliva na razvoj ledvic, pljuč, oči in kosti pri plodu.
Pazi na Natrij
Ko boste zaužili le 1/2 skodelice mariniranih artičok, boste dobili 380 miligramov natrija. Inštitut za medicino priporoča zaužitje največ 1500 miligramov natrija na dan, zato 1/2 skodelice mariniranih artičok zapolni četrtino vašega skupnega dnevnega natrija. Prekomerna poraba natrija lahko privede do visokega krvnega tlaka, kar povečuje tveganje za možgansko kap in srčne bolezni, navajajo Centri za nadzor in preprečevanje bolezni. Zaradi tega je pomembno omejiti količino mariniranih artičok, ki jih pojeste, in vključiti natrij, ki ga vsebujejo kot del vašega celotnega dnevnega vnosa.
