Edamame, soja z velikim semenom, ki raste v strokih, je tradicionalno azijski pridelek, ki se je v 20. stoletju priljubil in je zdaj pomemben pridelek v ZDA. Ljudje jedo sojo skoraj 5000 let, edamame pa je ena redkih stročnic z veliko beljakovin. Medtem ko se stročnicam pogosto dodajajo juhe, mešamo ocvrte jedi in druge recepte, je uživanje hranljivega prigrizka ena najpogostejših metod.
Pod Priprava
Edamame se običajno prodaja v celih, zamrznjenih strokih, čeprav boste morda lahko kupili tudi sveže stroke. Lonec napolnimo z vodo in ščepcem soli ter zavremo, strokom dodamo stroke in pustimo, da vrejo tri do pet minut, občasno mešamo. Kuhane stroke odcedimo in damo v skledo s hladno vodo dve do tri minute, preden odcedimo hladno vodo in pojemo.
Prehranjevalne izbire
Če želite jesti kuhano edamame navadno, stisnite rob podstavka med palcem in kazalcem. Tako boste lahko celoten fižol poskočil iz stroka v usta. Zaprite prazne stroke. Druga možnost je, da fižol stisnemo iz stroka in ga dodamo majhni stranski solati za popoldanski prigrizek. Če ste ljubitelj čipsa in dipov, poskusite narediti edamame hummus, da jedo na majhnih koščkih polnozrnate pita za bolj zdravo alternativo. Edamam olupite s tahinijem, vodo, olivnim oljem, česnom, soljo in kumino za okusno kašo.
Soja pakira beljakovinski kup
Ena največjih prednosti edamame kot prigrizek je beljakovine, ki jih vsebuje, kar je enakovredno beljakovinam, ki jih najdemo v številnih živalskih živilih. Uživanje 25 gramov sojinih beljakovin na dan lahko pomaga zmanjšati tveganje za srčne bolezni, saj lahko soja pomaga znižati holesterol, trdi ameriška agencija za hrano in zdravila. Samo 1 skodelica zamrznjenega, pripravljenega edamameja vsebuje 17 gramov beljakovin s samo 189 kalorijami. Prigrizki, bogati z beljakovinami, vam pomagajo, da se počutite polno dlje od sladke izbire, zato je edamame dobra izbira, če poskušate izgubiti ali ohraniti svojo težo.
Druge koristi fižola
Edamame je bogat vir številnih drugih hranil. Skodelica vsebuje 52 odstotkov dnevne vrednosti vitamina K, 79 odstotkov dnevne vrednosti mangana in neverjetnih 121 odstotkov dnevne vrednosti folatov na osnovi 2.000 kalorične prehrane. Vsaka skodelica vsebuje tudi približno 8 gramov prehranskih vlaknin, pomembnih za zdravo črevesje in uravnavanje ravni krvnega sladkorja.
