Gobe so tako nizke kalorije in bogate z beljakovinami, saj so idealne za vegane in diete. Kuhanje gob v pečici je enostavno - vse, kar potrebujete, je kanček olivnega olja, soli, popra in aromatičnih zelišč ali začimb. Ta slasten obrok bo navdušil vaše čute, ne da bi dodali centimetre vašemu pasu.
Namig
Pri kuhanju gob v pečici tekočino vedno odcedite. To jim bo dalo hrustljavo teksturo in preprečilo, da bi postale močne.
Zakaj kuhati z gobami?
Gobe so najbolj znane po visoki vsebnosti beljakovin. Ni redkost videti vegane in vegetarijance, ki jih uporabljajo kot nadomestek mesa. Te zelenjave imajo malo maščob in natrija, ne vsebujejo holesterola in obilujejo antioksidante. Že stoletja se uporabljajo kot hrana in zdravilo.
Obstaja več kot 25.000 vrst gob, približno 25 pa je užitnih, kaže pregled v novembru 2014 v Mednarodni reviji za mikrobiologijo . Ta funkcionalna hrana se ponaša z visokimi odmerki vitamina D, kalija, selena, vlaknin in bioaktivnih spojin. Nekateri vsebujejo fitohranila z antimikrobnimi učinki. Drugi so bogati s steroli, polifenoli in drugimi antioksidanti, ki lahko ščitijo pred vnetji, kopičenjem ploščic, alergijami in boleznimi srca.
Gobe Portabella imajo na primer le 19 kalorij na porcijo (ena skodelica, surove). Prav tako zagotavljajo 7 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa kalija in vrtoglavih 27 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa bakra. Druga ključna hranila vključujejo:
- 1, 8 grama beljakovin
- 3, 3 grama ogljikovih hidratov
- 1, 1 grama vlaknin
- 0, 3 grama maščobe
- 4 odstotke DV (dnevne vrednosti) cinka
- 7 odstotkov DV fosforja
- 29 odstotkov DV selena
- 2 odstotka DV vitamina B12
- 24 odstotkov DV niacina
Ena sama porcija se ponaša s skoraj tretjino dnevne priporočene količine selena. Telo potrebuje ta mineral, da proizvaja antioksidantne encime, ki se borijo proti poškodbam celic, poudarja ameriška Nacionalna medicinska knjižnica.
Selen tudi ščiti pred vnetji in lahko izboljša presnovo ogljikovih hidratov. Če ga zaužijemo v primernih količinah, lahko zmanjša tveganje za sladkorno bolezen in zmanjša odpornost na inzulin, kot je bilo ugotovljeno v pregledu, objavljenem v brazilskem časopisu za farmacevtske znanosti maja 2018. Preveč tega ima lahko nasproten učinek.
Kuhanje gob v pečici
Gobe so cenjene zaradi svoje visoke hranilne vrednosti in izrazitega okusa. Od šampinjona gob s tofujem in pečenih gob do gob na žaru ali marinirane lahko eksperimentirate s stotimi recepti. S svojo bogato aromo lahko te zelenjave skuhate na več načinov in naredite zdrav dodatek k kateri koli prehrani.
Real Simple ponuja priročen vodič o tem, kako izbrati najboljše vrste gob za svoje recepte. Enoki, na primer, je treba zaužiti v surovem stanju ali ga dodati v strese v zadnjem trenutku. Ostrige gobe med kuhanjem postanejo nežne in vlažne, vendar se hitro pokvarijo. Gobe Shiitake je skoraj nemogoče premagati, zato so idealne za jedi, pečene v pečici.
Kuhanje gob v pečici traja manj kot eno uro. Rezultat bo odvisen od uporabljenih sestavin. Lahko dodate maslo, česnovo olje, rožmarin, drobnjak, parmezan ali celo vino. Na primer, pražene gobe in čebula imajo popolnoma drugačen okus kot pečene gobe z rožmarinom in timijanom. Najboljše pri praženju je, da iz njih izvirajo vsi mesni, intenzivni okusi.
Namig
Pred kuhanjem poskrbite, da se gobe popolnoma posušijo. Te zelenjave imajo porozno površino in zlahka absorbirajo tekočino.
Začnite tako, da gobe pokapate z olivnim oljem in nato dodate sol in poper. Pečico segrejte na 375 stopinj Fahrenheita, gobe položite na pekač in po vsem posujte začimbe in zelišča. Pražite jih približno 15 minut, odcedite tekočino in še naprej pražite pol ure ali dokler ne porjavijo.
Fine Cooking vsebuje podoben recept, ki kliče kremene ali majhne, bele gobe. Priporočamo tudi, da gobe namočite s sezamovo morsko soljo po kuhanju ali dodate rožmarinovo-limonino timijanovo olje, preden jih pražite.
Skrivnost popolnoma praženih gob je v tem, da po 10 do 20 minutah kuhanja odteče tekočina, ki se nabira v pekaču, navaja Real Simple . Prekomerna vlaga gobam prepreči rjavenje in vpliva na hrustljavost.
Namig
Dodajte zdrave maščobe, na primer oljčno olje ali česnovo olje, da preprečite, da bi se gobe izsušile v pečici.
Za najboljše rezultate odstranite tekočino in jih kuhajte še približno 30 minut. Tekočino uporabite za domače omake, juhe, riževe jedi in druge zdrave obroke za dodaten okus.
