Indijanci Guarani in druga ameriška plemena že od antičnih časov uporabljajo liste stevije za sladkanje svojih čajev in toplih napitkov. Čeprav kalorije in ogljikovi hidrati verjetno niso bili zaskrbljujoči za te domorodce, je stevia dobra sladila, ki vam omogoča, da uživate v koščku sladkosti, hkrati pa ohranjate svojo telesno težo in raven sladkorja v krvi pod nadzorom. Stevijo lahko kupite pod različnimi oblikami in pomembno je, da pazite na sezname sestavin, da se izognete mešanicam, ki vsebujejo dodane ogljikove hidrate.
Ogljikovi hidrati
Ogljikov hidrat najdemo v večini naravnih sladil, od medu, melase in trsnega sladkorja do javorjevega sirupa, belega sladkorja, rjavega sladkorja in fruktoze. Vsa ta sladila vsebujejo približno 4 do 5 g ogljikovih hidratov ali sladkorja na čajno žličko in ti ogljikovi hidrati prispevajo k zvišanju ravni krvnega sladkorja po jedi. Več ogljikovih hidratov boste zaužili, višje bodo vrednosti krvnega sladkorja, kar je lahko še posebej problematično, če poskušate obvladovati sladkorno bolezen ali obdržati svojo težo pod nadzorom.
List in ekstrakt
Seveda stevija prihaja iz listov rastline in ne vsebuje ogljikovih hidratov niti sladkorja. Če v vročo pijačo dodate list stevije ali uporabite čisto stevijo za sladkanje katere koli hrane ali pijače, boste imeli koristi od sladkega okusa stevije, ne da bi v vsakdanji vnos dodali ogljikove hidrate. Vendar pa je moč slajenja stevije v tekoči obliki zelo koncentrirana, zato je treba uporabiti le majhne količine, da bo vaša hrana in pijača prijetno prijetna. Upoštevajte priporočila za izdelke, ki jih izberete stevia.
Mešanica
Mešanice stevije običajno mešamo z maltodekstrinom, da lahko uporabite tako, kot bi uporabljali običajni namizni sladkor. Z dodajanjem maltodekstrina v prahu stevije lahko nadomestite bodisi 1 tsp. ali 1 skodelico sladkorja neposredno z 1 tsp. ali 1 skodelica mešanice stevije. Maltodekstrin se pridobiva iz koruze in vsebuje nekaj ogljikovih hidratov. Kot rezultat, 2 tsp. stevia vsebuje približno 1 g ogljikovih hidratov, kar bi ustrezalo približno 25 g ogljikovih hidratov na skodelico stevijskih mešanic. Natančna količina se lahko med posameznimi mešanicami razlikuje, zato vedno preverite na etiketi natančnejše število ogljikovih hidratov.
