Kako kuhati majhne fileje govedine

Drobni filet govedine je običajno med 4 in 6 oz. zrezka, ki ga razrežemo iz središča prereza. Številni ljudje menijo, da gre za najbolj nežen rez zrezka, majhna porcija pa mu omogoča bolj rdečo mesno opcijo. Da bi iz tega precej dragega rezanja kar najbolje izkoristili, poskrbite, da meso začinjate in pravilno kuhate, saj je lahko preveč kuhana govedina nevarna za zdravje, prekuhana govedina pa je lahko suha in brez okusa.

https://img.livestrong.com/630x/photos.demandstudios.com/getty/article/92/84/126910333.jpg">

Kuhan sitni file na krožniku z brstičnimi ohrovti narežemo in dvignemo z vilicami. Zasluge: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images

Korak 1

Segrejte pečico na 350 stopinj F.

2. korak

V ponvi na visoki vročini segrejte olje.

3. korak

Na obeh straneh začinite goveje meso s soljo in poprom.

4. korak

Fileje postavite v ponev za iskanje. Po besedah kuharja Giada De Laurentiisa bo vsaka stran trajala tri do štiri minute. Z vijaki zavrtite zrezke.

5. korak

Ponev prestavite v pečico in nadevajte zrezke na želeno temperaturo, tako da jih obrnete na polovico. Preverite temperaturo s svojim termometrom za meso. Kuhajte na 145 stopinj za srednje redke in na 160 stopinj za srednje, v skladu s USDA.

6. korak

Odstranite zrezke iz pečice. Zavijte jih v folijo in pustite počivati pet minut. To omogoča, da govedina absorbira vse lastne sokove, preden jih razreže.