Ni zanikanja česna koristno za vaše zdravje, lahko pa se obotavljate glede uživanja surovega česna. Neželeni učinki vključujejo dvomljivo razlikovanje, ki povzroča grozno sapo. Na srečo obstaja nekaj načinov za zmanjšanje nekaterih posledic uživanja te ostre zelenjave.
Koristi za zdravje česna
Česen je hranilno gost in vsebuje spojine, ki so lahko koristne za zdravljenje številnih stanj, vključno z visokim holesterolom v krvi, visokim krvnim tlakom, rakom in celo navadnim prehladom, navaja Nacionalni center za dopolnilno in integrativno zdravje.
Eden od encimov česna pomembno prispeva k njegovim protivnetnim lastnostim in preprečuje okužbe. Skozi vrsto kemijskih reakcij se pri drobljenju, sesekljanju ali žvečenju sprosti snov, imenovana alicin. Zato lahko požiranje česna brez žvečenja zmanjša njegov hranilni potencial.
Ostra žarnica vsebuje le minimalno količino maščobe, sladkorja in natrija ter zagotavlja zdrav odmerek vitaminov skupine B, vključno z B6 - s 7 odstotki dnevne vrednosti (DV) v samo 3 klinčkih, pantotenski kislini, riboflavinu in tiaminu, do USDA. Vitamin B telesu zagotavlja energijo, ki jo potrebuje za optimalno delovanje možganov, okostja in živčnega sistema.
Svež česen dobavi 3 odstotke DV za vitamin C, na 3 strok. Vitamin C je antioksidant, ki je bistven za pospeševanje imunosti, sintezo kolagena in celjenje ran. Vitamin K v česnu pomaga strjevanju krvi, da prepreči odvečno krvavitev, poleg tega pa prispeva k zdravju vaših kosti in srca.
Zaužitje 3 stroka česna zagotavlja 7 odstotkov DV za mangan, kar pomaga vašemu živčnemu sistemu in možganom pravilno delovati. Drugi pomembni minerali v česnu so kalcij, ki je ključen za vaše kosti in zobe, in selen, ki ima ključno vlogo pri presnovi. Poleg tega česen vsebuje manjše količine bakra, cinka, fosforja, kalija in železa, poroča USDA.
Zakaj česen povzroča slab zadah
Ko žvečite česen, sproži verižne reakcije, ki encim, imenovan alliinaza, pretvorijo v alicin. Alicin se nadalje razgradi, da tvori različne organo-žveplove spojine, kot so alil metil disulfid, alil merkaptan in alil metil sulfid, navaja Inštitut Linus Pauling. Čeprav so te neprijetne alilne in sulfidne spojine odgovorne za številne zdravstvene koristi česna, so odgovorne tudi za njegov moten vonj.
Del vzroka za slab zadah po uživanju surovega česna prihaja iz vaše ustne votline, saj se koščki alicina prilepijo na vaše zobe. Po zaužitju se žveplove kemikalije presnovijo v vašem prebavnem sistemu. Smrdeče spojine vstopijo v vaš krvni obtok in se odnesejo v pljuča, kjer se izpuščajo in vstopijo v dih.
Vonji se na koncu izločijo z izdihom, znojenjem in urinom. Po podatkih CFAES University University of Ohio State University of Food, kmetijstvo in okoljske vede lahko česen zadiha 24 ur.
Pomagati se izogniti česnemu dihu
Seveda bo ščetkanje zob, nitkanje in uporaba izpiranja ust verjetno prvi postopek, s katerim se boste osvobodili česnovega zadaha. Obstajajo pa še druge stvari, ki se lahko izognejo posledicam uživanja surovega česna.
Raziskave so pokazale, da lahko nekateri encimi v določeni hrani delujejo kot deodoratorji. Študija, objavljena v reviji Journal of Food Science marca 2014, je preučila potencial nekaterih živil in pijač za zmanjšanje organo-žvepla kemikalij ali hlapnih snovi v surovem česnu.
CFAES je ena od soavtoric študije Sheryl Barringer z oddelka za znanost in tehnologijo države Ohio v državi Ohio menila, da so fenolne spojine v živilih ključnega pomena za boj proti česnovemu zadahu. Študija je proučevala meritve diha po žvečenju surovega česna, nato pa je sledilo uživanje več različnih živil.
Ugotovitve študije so pokazale, da je vrsta polifenolnih spojin v živilih bolj dejavnik v boju s česnovim dihom kot količina fenolov. Živila, ki so bila najučinkovitejša za boj proti česnovemu zadahu, so bila:
- Listi mete (rozmarinska kislina)
- Surova jabolka (kvercetin)
- Solata
- Jabolčni sok in sok mete
- Zeleni čaj (katehin)
Dokazi so pokazali, da hrana, segreta v mikrovalovni pečici, vključno z jabolko in solato, ni bila tako učinkovita proti slabemu zadahu kot njihovi surovi kolegi. Avtor je svetoval, da morate za uživanje koristi teh živil jesti ali piti istočasno ali hitro po zaužitju česna.
Nekatera vsakodnevna zelišča in začimbe lahko pomagajo zmanjšati močan vonj po česnovem zadahu. Razmislite, da nekatere od teh arom zaužijete s svojim garlicky obrokom.
- Muškatni orešček: Zaradi protimikrobne aktivnosti muškatnega oreščka se uporablja za zdravljenje slabega zadaha, je pokazala študija iz aprila 2017 v poročilu _Journal of Dopolnilno dopolnilno in nadomestno zdravilo_e.
- Koromač, janež, sezamova semena in kokos: Te se pogosto uporabljajo kot sestavine v osvežilcu ust, imenovanem "mukhwas." Semena so lahko pikantna, prevlečena s sladkorjem in svetlo obarvana, kot so poročali v BioMed Research International avgusta 2104.
- Kumina: To sadje se pogosto uporablja kot priljubljena maska za dihanje alkohola, zato lahko pomaga, da česnov zadah postane manj opazen.
- Svež kardamom: Kardamom pogosto najdemo v pripravkih, ki se uporabljajo kot osvežilci diha, poroča NIH PubChem.
- Svež peteršilj: Osvežite dih s peteršiljem, naravnim deodoratorjem, ki vsebuje klorofil. Ameriška nacionalna medicinska knjižnica kaže, da je učinkovit proti začasnemu slabemu zadahu.
Poleg tega, da povzroči zadah iz česna, lahko uživanje preveč nageljnovih žbic na prazen želodec, na primer uživanje surovega česna ponoči, lahko povzroči motnje v želodcu in plin. Tudi z uživanjem surovega česna lahko stranski učinki vključujejo glavobole, utrujenost, izgubo apetita, bolečine v mišicah, omotico in alergijsko reakcijo, opozarja Cleveland Clinic.
