Trte iz bučk so plodni pridelovalci, zaradi prekomernega obilja pa se lahko bučke, ki ostanejo na trti, iz dneva v dan povečajo. Sadje, ki se kuha kot zelenjava, se tikvice ne izboljšujejo nujno z velikostjo. Za kuhanje uporabite velike bučke, ne pa sveže v solatah ali slami; njegovo meso je lahko grenko, če ga jemo surovega. Da bi kar najbolje izkoristili svoje dekliške bučke, spremenite velikost v svojo korist; uporabljajte ga kot jedilno posodo ali pa ga položite v saute.
Saute
Korak 1
Bučke sperite pod hladno vodo in jih posušite s papirnato brisačo. Bučke narežemo na koščke ali jih nastrgamo z graterjem. Bučke položite v zatičnik. Bučke solite po volji in za 15 minut odložite colander.
2. korak
Bučke stisnite z rokami, da se znebite vlage, ki jo je izločila. Bučke položite na papirnato brisačo in jih odložite.
3. korak
Na omako razžvrkljajte nekaj olivnega olja, ponev postavite na štedilnik in vklopite gorilnik na srednjo vrednost. V ponev dodamo bučke. Bučke na kratko posolite in dodajte sesekljana sveža zelišča, na primer origano ali baziliko. Dodajte poper, vendar ne dodajte več soli. Bučke kuhamo približno 10 minut; odstranite iz vročine, ko je mehka, vendar še vedno ohranja obliko.
4. korak
Bučke zložimo v skledo, potresemo z naribanim parmezanom in postrežemo z omako iz paradižnikove bazilike.
Pečemo
Korak 1
Segrejte pečico na 350 F. Bučke prerežite na pol po dolžini. Bučke postavite v mikrovalovno pečico na papirnato brisačo in 30 sekund segrejte na visoki. Bučke odstranite iz mikrovalovne pečice in z žlico iztrebite večino notranjosti vsake polovice. Mikrovalovna pečk naredi tikvice bolj prožne in manj verjetno, da se bodo razpadle, ko jih iztrebite.
2. korak
Meso bučk solite in pustite, da se odteče v colanderju 15 minut. Iztisnite vso vlago, ki jo izloča meso, in odložite na papirnato brisačo.
3. korak
Gobe in čebulo nasekljamo zelo fino. V posodo za omako namočite nekaj olivnega olja in ga postavite na srednji vročino. V ponev dodamo gobe in čebulo. Potresemo na malo soli in mešanico kuhamo, dokler gobe ne porjavijo, čebula pa postane prosojna.
4. korak
Izklopite toploto in po okusu dodajte posušene začimbe, na primer origano ali timijan, in na kocke narezan blag ali ostri sir, kot sta fontina ali feta. Dodamo meso bučk in kuhano lečo ali riž.
5. korak
Mešanico zmeljite v izrezane bučke in pripravljene polovice bučk položite na pekač. Bučke pečemo 35 minut, oziroma dokler nadev ne porjavi in so bučke mehke. Postrezite kot glavno jed ali kot prilogo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Papirnata brisača
Kuhinjski nož
Grater
Colander
Sol
Olivno olje
Ponev ponev
Sveža zelišča po okusu
Sveže mlet črni poper
parmezan
Omaka, na primer marinara ali paradižnikova bazilika
Žlica
Gobe
Čebula
Posušena zelišča
Blag ali ostri sir
Kuhana leča ali kuhan riž
Pekač
Namig
Kadarkoli uporabite meso velikih bučk, vzemite nekaj dodatnih minut, da se solite in odcedite. Sol izvleče vlago iz bučk in skupaj z njimi grenkobo, včasih povezano z zrelim sadežem.
Vsako kuhano polnozrnate žitarice ali riž zamenjajte s polnjenimi bučkami.
