Lupine oreščka makadamije je težko razbiti. Sila, potrebna za lupljenje surove matice, lahko praši notranje meso. Vendar pa potrpežljivo pustite, da se makadamija počasi praži, lahko sušite oreščke v njihovi lupini in meso oreščkov izvlečete za uporabo za nadaljnje praženje ali v receptih, kot so na primer orehi s tilapijo ali oreščki iz bele čokolade. Vendar bo lupino še vedno težko odstraniti; uporabite specializirano orodje, ki odstranjuje lupino brez poškodb notranjega mesa.
Korak 1
Odstranite vlaknasto zunanjo lupino matice makadamije, trdo lupino pa pustite nedotaknjeno.
2. korak
Matico v svoji lupini postavite na porozno površino pri sobni temperaturi. Matice ne gnetejte več kot dve matici globoko v območje sušenja. Poleg tega oreškov ne spuščajte drug na drugega, saj spuščate notranje meso oreščkov in ga obarvate. Medtem ko lahko oreščke pustite, da se dva tedna posušijo v njihovi lupini, nato pa jih lupite, dajanje v pečico na nizki vročini pospeši postopek.
3. korak
Orehe, še vedno v svojih lupinah, položite v porozno površino, kot je naluknjan pekač, v pečico. Nastavite temperaturo na 140 stopinj Fahrenheita.
4. korak
Po 24 urah preverite matice. Orehi so pripravljeni, ko se meso strese znotraj lupine. To pomeni, da je vsebnost vlage dovolj nizka, da je meso oreškov pripravljeno za uporabo.
5. korak
Polomite matice in ločite lupine. Po navedbah Univerzitetne službe za razširitvijo na Havajih bodo oreški morali biti na tej stopnji dovolj suhi. Za odstranitev zunanje lupine in muškatnega oreščka zagotovite uporabo. Na tej točki so oreščki pripravljeni pražiti ali jih jemo lahko surove.
6. korak
Pečico segrejte na 250 stopinj Fahrenheita. Oluščene oreščke položite na pekač in pri tem pazite, da se razporedijo v enakomerni plasti.
7. korak
Oreščke pečemo 20 do 30 minut oziroma do svetlobe, zlato rjave barve. Odstranite matice in shranite v tesno zaprte kozarce.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Pečen list za peko
Kreker z oreščki Macadamia
Namig
Po podatkih organizacije za razširitev zadruge na Havajih lahko pečene oreščke makadamije hranimo do enega leta v zamrzovalniku.
