Tradicionalna rižota je lahko dolgočasna naloga, ki zahteva strogo pozornost in skoraj nenehno mešanje. Lahko pa s svojim počasnim štedilnikom naredite preprosto različico te srhljive italijanske klasike. Rižoto napolnite z mešano zelenjavo in mesom, na primer piščančjo klobaso ali mletimi purani, in uporabite piščančjo juho z malo natrija, da zmanjšate odvečno sol. To rižoto postrezite z dodatnim sirom parmezana, da jo bodo vaši gostje potreseli po vrhu, preden se bodo kopali.
Korak 1
V vsako skodelico nalijemo 2 skodelici juhe na 1 skodelico nekuhanega riža arborio, ki ga nameravate uporabiti. Na srednji vročini segrevamo. Vsaka skodelica nekuhanega riževega riža naredi približno 3 obroke rižote.
2. korak
Počasi kuhalnik razpršite s pršilcem za kuhanje in ga nastavite na visoko.
3. korak
V veliki ponvi na srednji vročini stopite 2 do 3 žlice masla. V ponev dodamo 2 stroka mletega česna in 1 majhno drobno sesekljano čebulo ali 2 drobno nasekljane šalotke in pražimo, dokler ne narastejo, približno 4 minute.
4. korak
V ponev vlijemo 1/4 skodelice suhega belega vina za 1 skodelico nekuhanega riževega riža, ki ga nameravate uporabiti. Strgajte vse porjavele koščke čebule, česna ali šalotke, ki so se prilepili na dno ponve. Pustite, da vino duši, dokler se ne zmanjša za polovico, približno 2 minuti.
5. korak
V ponev dodamo riž iz arborio in kuhamo, dokler se vino ne vpije, približno 3 minute.
6. korak
V počasni kuhalnik zajemamo riževo zmes in vročo juho prelijemo čez riž. Če želite, dodajte kuhane koščke klobase, piščanca ali mleto meso, da svojo rižoto spremenite v polnilni obrok. V počasni kuhalnik dodajte narezano zelenjavo in tako rižoti privoščite zdrav udarec. Korenje, poletna buča, špargelj, grah in brokoli vse dobro delujejo.
7. korak
Pokrijte počasen kuhalnik in pustite, da se riž kuha, dokler ne doseže želene teksture, približno 1 uro za al dente in 2 uri za mehkejšo rižoto. Rižoto enkrat premešajte na pol kuhanja.
8. korak
Vmešajte 1 žlico masla in 1/3 skodelice parmezana na vsako 1 skodelico uporabljenega nekuhanega ribovega riža. Začinimo s soljo in poprom po okusu ter takoj postrežemo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Piščančja juha
Protiklepni sprej za kuhanje
Nesoljeno maslo
Česen
Čebula ali šalotka
Suho belo vino
Riž Arborio
Kuhano meso (neobvezno)
Zelenjava (neobvezno)
parmezan
Sol in poper
