Svinjski loj je s svojim blagim okusom in sočno konsistenco idealen za hitro večerno večerjo ali poseben praznični obrok - vse se spušča v to, kako ga skuhate. Za preprosto, a okusno jed, praženo svinjsko kašo z kislim zeljem in krompirjem. Priprava je enostavna in ima okus kot nebesa v ustih.
Namig
Svinjske lokvice so dokaj nežne in jih je enostavno kuhati. Za najboljše rezultate jih pražite pri 375 stopinjah Fahrenheita približno 20 minut na kilogram ali dokler njihova notranja temperatura ne doseže vsaj 145 F.
Kaj je svinjska loja?
Ta nežen rez svinjskega mesa prihaja iz območja med hrbtom in ramo. Je dokaj vitko in ga lahko razdelimo na zrezke podobne koščke, kot so rebrna pečenka, rebrne kotlete, narezki in pečenka. Glede na vaše želje ga lahko pečete na žaru, pražite ali ocvrte. Prepričajte se, da je ne boste prekuhali.
Svinjska ledja so na voljo brez kosti in brez kosti in imajo debelo maščobno pokrovko, ki jo lahko odstranite pred kuhanjem ali po njem. 4-unčna postrežba (brez kosti) zagotavlja približno 220 kalorij, 24 gramov vitkih beljakovin, 14 gramov maščob in 8 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa železa, poroča USDA.
V majhni študiji, objavljeni v Nutrients februarja 2014, so prekomerno telesno težo in debelo osebje, ki so devet mesecev zaužile 2, 2 kilograma svinjine, doživele podobne spremembe v telesni sestavi kot tiste, ki jedo goveje meso ali piščanec.
Te ugotovitve so smiselne, če upoštevamo, da ima današnja svinjina 16 odstotkov manj maščob v primerjavi s pred 26 leti. Nekateri kosi so prav tako vitki kot piščančja prsa brez kože.
Svinjska pečenka z kosti
Hranilna vrednost svinjske pečenke je v veliki meri odvisna od uporabljenih sestavin. Pomfrit, omake in drugi dodatki lahko znatno povečajo število kalorij. Namesto tega ga postrezite z zdravimi stranicami, kot so kislo zelje in sladki krompir.
Po pregledu novembra 2014, objavljenem v časopisu Global Advances in Health and Medicine , je kislo zelje napolnjeno z vitamini, minerali in drugimi mikrohranili, ki lahko preprečijo skorbut, zmanjšajo vnetja in izboljšajo presnovo estrogena. Slaba stran je, da lahko pri nekaterih ljudeh povzroči alergijske reakcije in drisko. Vendar pa ni razloga, da bi se izognili kisli zori, razen če niste alergični nanjo. Ta funkcionalna hrana je pogonska prehrana, saj ponuja velike količine vitamina C, vitamina K, železa in kalija.
Ne glede na to, ali želite skuhati svinjsko pečenko brez kosti ali kisle zelje in krompir, boste sledili približno istim korakom. Najprej pečico predhodno segrejte na 375 stopinj Fahrenheita, kot priporoča nacionalna komisija za svinjino. Za prijeten okus ga začinite z olivnim oljem, kumino, cilantro, curryjem, papriko in drugimi začimbami.
V velik pekač, namaščen z olivnim oljem, dodajte tri ali štiri krompirje narezane na koščke in dve ali tri skodelice odcejene kisle zelje. Položite meso z maščobno stranjo navzgor.
Pražite svinjsko krpo z kislo zelje in krompirjem, dokler meso ne doseže vsaj 145 F, svetuje ameriško ministrstvo za zdravje in človeške službe. Ko je končano, pustite počivati tri minute ali dlje.
Podobno lahko skuhate tudi svinjsko rezino z kislo zeljo in krompirjem - samo sledite zgornjim korakom. Če se odločite za svinjsko ledino s kostmi, jo pred serviranjem položite na rezbarijo. Postavite rebra stran proti sebi in vrezujte med kosti. Če ste izbrali pečenko brez kosti, jo narežite na zrno na rezine.
