Sauerkraut, priljubljena jed v Nemčiji, je kiselo belo zelje, tako slano kot kislo. Monopol soli v času vladavine Fredricka Velikega je morda privedel do tega, da ohranijo kislo zelje in tako ustvarijo njegov okus, piše v "Domači knjigi nemške kuhinje". Postreženi kot priloga nemškim klobasam, lahko ga jeste hladno in surovo, pa tudi kuhano za povečanje okusa. Okus svoje najljubše klobase izboljšajte tako, da jo mešate s kuhano kislo zelje.
Korak 1
Odcedite 3 kilograme. svežega ali konzerviranega kislega zelja v colanderju. Odvečno tekočino iztisnite in sperite, če je kislo zelje preveč trpko.
2. korak
Stopite 4 žlice. masla v velikem loncu za kuhanje na srednje močni vročini. Dodamo 1 veliko mleto belo čebulo in 2 jabolki srednje velikega olupka, olupljeno, nasekljano in nasekljano. Čebulo in jabolka dušite, dokler čebula ne prosojno in jabolka postane zlato rjava.
3. korak
Odcedno kislo zelje vmešajte v jabolka in čebulo. Dodajte 2 žlici. rjavega sladkorja in 1 žlička. semen kumine. Dobro premešamo in na nizkem ognju kuhamo pokrito 10 minut.
4. korak
V lonec nalijemo dovolj vode, da prekrije kislo zelje. Pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 1-1 / 2 do 2 uri. Med kuhanjem dodajte dodatno vodo, da se kislo zelje pokrije.
5. korak
Zmešajte 1 žlico. moke z 1/8 skodelice hladne vode. Mešanico moke vmešamo v kislo zelje in na nizkem ognju dušimo 2 do 3 minute, da se tekočina zgosti.
6. korak
Odrežite 2 do 3 kg. prekajene goveje ali puranje klobase v 1- do 2-palčnih kosih. Klobaso vmešamo v kislo zelje in pokrijemo. Kuhajte na nizki vročini, dokler se klobasa ne segreje. Poskusite različico z različnimi klobasami, na primer s kuhanim bratwurst ali knackwurst.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Sveže ali konzervirano kislo zelje
Colander
Maslo
Veliki kuhalnik in pokrov
Velika bela čebula
Jabolka srednje velikosti
rjavi sladkor
semena kumine
Voda
Moka
Klobasa, tvoja izbira
