Ko pomislite na kozice, verjetno ne razmišljate o uporabi celega recepta za kozice. Kuhanje tigrastih kozic ni tako zastrašujoče, kot se sliši. Če najdete recept za tigraste kozice z lupino, obstaja več okusnih načinov, kako ga pripraviti.
Kaj so tigraste kozice?
Teksaški inštitut za invazivne vrste, znan tudi kot tigraste kozice, pravi, da lahko ta bitja zrastejo do stopala in tehtajo približno kilogram. Tigraste kozice dobijo ime po tem, da imajo črne ali oranžne črte in črno ali oranžno telo, ki spominja na tigra.
Po rodu iz Indijskega oceana jih lahko najdemo tudi v Mehiškem zalivu, Teksasu, Alabami, Floridi, Louisiani, Mississippiju, Gruziji ter Severni in Južni Karolini.
Po podatkih USDA 3-urna porcija tigrastih kozic vsebuje 120 kalorij, 23 gramov beljakovin, 2 grama maščob in 1 gram ogljikovih hidratov. Porcija vsebuje 188 miligramov natrija.
Dietalske smernice 2015–2020 za Američane predlagajo, da porabijo več kot 2.300 miligramov natrija na dan. Po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni uživanje preveč natrija poveča tveganje za povišan krvni tlak, možgansko kap in srčne bolezni.
Kuhanje tigrastih kozic
Če še nikoli niste kuhali celega recepta za škampe, bo morda nekoliko zastrašujoče. Vendar pa niste omejeni na eno samo metodo, ko gre za kuhanje tigarskih kozic. Lahko jih skuhate, posolite ali na žaru.
Lahko jih skuhate tudi iz zamrznjenih, če jih pred kuhanjem sperete v hladni vodi, da odstranite naplavine. Čeprav čas kuhanja nekoliko podaljša, je dobra možnost, če jih najprej nimate časa odmrzniti.
Kadar gre za kuhanje celega recepta za kozice, floridski oddelek za kmetijstvo in storitve za potrošnike pravi, da morate zagotoviti dovolj vode, da v celoti pokrijete kozice. Vodo začinimo po želji in zavremo.
Kotičke zavremo, dodamo kozice in zmanjšamo vročino. Nadaljujte s kuhanjem, dokler kozice niso rožnate in neprozorne. Čas kuhanja se razlikuje glede na velikost, zato bodo velike kozice trajale dlje, na splošno pa traja le nekaj minut. Odcedimo in postrežemo.
Če želite pripraviti vse recepte tigarskih kozic z lupino, jih kuhajte na visoki vročini, z malo masla ali olivnega olja. Za dodaten okus lahko dodate druge sestavine, kot je česen.
Da bi se kozice enakomerno kuhale, jih razporedite v enem sloju na ponev. Iščite eno do dve minuti. Na začetku boste morda videli, da se prilepijo na ponev, toda po zunanjem delu se bodo iz ponve sprostili.
Ko lahko kozice premikate naokoli, jih obrnite in poiščite nasprotno stran. Kuhani so, ko se najdebelejši del kozice, konec nasproti repu, zasuka. Takoj odstranite s toplote, saj bo toplota iz ponve še naprej kuhala kozice. Postrezite po želji.
Če želite rešiti svoj tigrov kozice z lupino, boste želeli uporabiti enako vročo in hitro metodo, kot bi jih prepražili na štedilniku. Segrejte žar. Medtem ko čakate, da se žar segreje, kozice premažite z olivnim oljem in po želji začinite. Kozice na rešetki razporedite v eno plast in kuhajte eno do dve minuti ali dokler se seveda ne sprostijo z žara.
Z drugo stranjo kuhajte in kuhajte, dokler ni najdebelejši del kozice neprozoren. Takoj odstranite s toplote in postrezite po želji.
Prednosti uživanja kozice
Kozice ponujajo odličen vir pustih beljakovin. Za tiste, ki se sprašujete, ali so za vas boljše od kozic, pa je raziskava iz julija 2016, objavljena v Cogent Food & Agriculture, ugotovila, da je bila prehranska sestava rožnatih kozic in tigrastih kozic statistično nepomembna. Obe imajo malo kalija.
Če je vaš zdravnik iz katerega koli razloga predlagal dieto z malo natrija, Ameriško združenje za srce pravi, da si morate prizadevati zaužiti največ 1500 miligramov natrija na dan. Uživanje škampov kot del zdrave prehrane pomeni zmanjšanje soli iz drugih virov, da bi se držali teh smernic.
Nacionalni inštitut za zdravje prav tako pravi, da so kozice dober vir joda. Glede na študijo iz marca 2014, objavljeno v reviji Annals of Pediatric Endocrinology & Metabolizem , tako presežek joda kot pomanjkanje joda povečata tveganje za motnje v delovanju ščitnice.
Potrebnih je več raziskav za določitev optimalnega obsega vnosa joda in pojasnitev učinkov ravni vnosa na različne motnje ščitnice. Ker lahko divje ujete kozice vsebujejo visoke ravni strupov iz okolja, je najbolje, da se odločite za kmetijo, vzgojeno zaradi učinkov na telo.
