Piščančji biryani je pakistanska in severnoindijska jed. V marinadi na osnovi jogurta združuje bogate začimbe s piščancem in rižem. Nastala tekstura je kremna in nežna, čeprav je uporabljenih veliko začimb in aromatičnih snovi. Čeprav obstaja več korakov, jed ni pretežka. Ko so vsi koraki končani in sestavine sestavljene, biryani eno uro pečemo v pečici. Biryani postrezite s hladnimi, hrustljavimi ogrščicami, kot so rezine kumare in solato za kontrast s kremnimi sočnimi birjani.
Korak 1
Odstranite piščančjo kožico in piščanca narežite na koščke za serviranje. Vsako dojko razrežite na dva dela. Piščanca posušite s papirnatimi brisačkami.
2. korak
Začimbe, na primer nageljnove žbice, poper, kardamom, cimet, kumino in mace, sušimo tako, da jih mešamo v suhi ponvi, dokler se rahlo ne porjavijo. Zmeljemo jih v mlinčku za začimbe ali kavi.
3. korak
Olupite in nasekljajte aromatične snovi, kot so česen, ingver in čebula.
4. korak
V mešalnik dajte aromatične, opečene in mlete začimbe, sol in nekaj limoninega soka ter mešajte v gladko pasto. Vmešajte pasto v jogurt, za katerega poziva recept.
5. korak
Piščanca v hladilniku v pokriti posodi dve uri marinirajte dve uri.
6. korak
Pečico segrejte na 300 stopinj po Fahrenheitu.
7. korak
V veliki ponvi ali nizozemski pečici segrejte olje, ki ga v receptu zahtevajo. Piščanca in marinado prestavite v ponev ali nizozemsko pečico.
8. korak
Mešanico zavremo, zmanjšamo ogenj in pokrito dušimo 15 minut. Odstranite pokrov in nekoliko dušite, da marinada zmanjša na pasto. Naredi se, ko je večina tekočine izhlapela in se olje začne ločevati od marinade.
9. korak
Riz na pari, na katerega se plaste, vse druge začimbe, ki jih zahteva vaš recept, ter vse tekočine, na primer paradižnik in njihova tekočina, nad piščancem. Moralo bi biti dovolj tekočine, da ostale sestavine komaj pokrijemo.
10. korak
Pokrijemo ponev ali nizozemsko pečico s pokrovom in pečemo pri 300 stopinjah Fahrenheita eno uro.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Piščanca
Papirnate brisače
Začimbe in arome
Ponev za cvrtje
Mlinček za začimbe
Sol
Limonin sok
Mešalnik
Jogurt
Skleda za mešanje
Olje
Pečica ali nizozemska pečica s pokrovom
Kuhan riž
Kuhanje tekočin
