Lacto-ovo vegetarijanec sledi dieti, ki izključuje vse meso, ribe in perutnino, vključuje pa mlečne izdelke in jajca. Prehranske potrebe lakto-ovoga vegetarijanca so enake kot pri ljudeh, ki se odločijo za uživanje mesa. Vendar se morajo lakto-ovo vegetarijanci še posebej zavedati, da pridobivajo dovolj beljakovin, železa in vitamina B12. Izjava o stališču ameriškega dietetičnega združenja poleti 2003 pravi, da je vegetarijanska prehrana zdrava, prehransko ustrezna in lahko pomaga zmanjšati tveganje za nekatere bolezni.
Lakto-ovo vegetarijansko zdravje
Vse več medicinskih raziskav kaže, da vegetarijanske diete niso samo prehransko enakovredne vsejedim dietam, ampak tudi, da lahko nudijo različne zdravstvene koristi. Koristi, povezane z vegetarijansko prehrano, vključujejo manjši vnos nasičenih maščob in večjo porabo kompleksnih ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin, folne kisline, karotenoidov in vitaminov C in E. Dokazi na ravni prebivalstva kažejo, da imajo vegetarijanci v povprečju nižjo tveganje za debelost, bolezni srca, hipertenzijo, osteoporozo ter nekatere vrste raka in prebavne motnje. Članek iz leta 2005, objavljen v reviji "Forum o prehrani", ugotavlja, da se večina prehranskih pomanjkljivosti vegetarijanske prehrane ne nanaša na nezmožnost pridobivanja ustreznih hranilnih snovi s pomočjo vegetarijanskih prehranskih virov, temveč na slabo načrtovanje obrokov.
Zahteve glede beljakovin
Medtem ko so meso, ribe in perutnina bogati viri prehranskih beljakovin, številna druga živila vsebujejo aminokisline in zagotavljajo raven beljakovin, ki ustreza dnevnim potrebam. Proteini so razvrščeni kot popolni ali nepopolni, odvisno od kombinacije esencialnih in nebistvenih aminokislin, ki jih vsebujejo. Popolni viri beljakovin vključujejo jajca in mlečne izdelke ter nekatera rastlinska živila, na primer sojo, kvinojo in ajdo. Če jih uživamo v kombinaciji, nepopolni proteini zagotavljajo popoln vir beljakovin. Zdrave kombinacije aminokislin vključujejo riž in fižol, riž in koruzo, hummus in pita in zelenjavne burgerje na polnozrnatem kruhu.
Vitamin B12
Vitamin B12 naravno izvira iz živalskih proizvodov, raziskave pa kažejo, da je pri vegetarijancih lahko večje tveganje za pomanjkanje. Vendar pa je veliko komercialnih žit in zrn obogateno z vitaminom B12. Za lakto-ovogene vegetarijance so pomanjkljivosti B12 manj pogoste, saj tako mleko kot jajca zagotavljata bogat vir hranila. Zagotavljanje zadostnega B12 je še posebej pomembno za nosečnice, saj so pomanjkljivosti povezane s hudimi kognitivnimi napakami. Lacto-ovo vegetarijanske ženske, ki so noseče ali načrtujejo zanositev, se morajo posvetovati s svojim zdravnikom, da bi razpravljale o prehranskih potrebah.
Esencialne minerale
Vegetarijanci bodo morda še posebej pozorni pri zagotavljanju ustrezne zaloge osnovnih mineralov, zlasti železa in cinka. Železo pomaga tvoriti hemoglobin, ki nosi kisik v krvnem obtoku, pomanjkanje pa lahko povzroči slabokrvnost. Čeprav je železo prisotno v živalskih proizvodih, izvira tudi iz rastlinskih virov, kot sta fižol in temno zelena listnata zelenjava. Cink, čeprav je bogat z morskimi sadeži in mesom, najdemo tudi v številni zelenjavi, kot so buča in buča, endivija, poganjki bambusa, gobe in korenina taroja.
Upoštevanje holesterola
Medtem ko jajca in mlečni izdelki vegetarijancem lakto-ovo zagotavljajo bogato zalogo beljakovin ter bistvenih vitaminov in mineralov, so tudi ti deležni veliko holesterola. Da bi se izognili visokim holesterolom in z njimi povezanimi zdravstvenimi težavami, bi morala uravnotežena prehrana lakto-ovo vključevati različne vire beljakovin, pa tudi obilo pomoči srcu, sadju in zelenjavi prijaznim srcem.
