Bratwurst, splošno znan kot brats, je vrsta klobas, ki je postala priljubljen nadomestek hrenovk. Z vretjem žgancev, preden jih daste na žar, lahko vlijete aromo, skrajšate čas kuhanja in zagotovite, da so bili dovolj segreti, da uničijo vse patogene.
Namig
Pred pečenjem vseh bratov ni treba kuhati. Če imate sveže modrčke, jih kuhajte v litoželezni ponvi 10 do 15 minut.
Kaj morate vedeti o Brats
Klobasa Bratwurst je nastala v Nemčiji in je postala priljubljena hrana za piknike in prste. Čeprav so tradicionalno narejeni s svinjino ali mešanico svinjine in telečjih mehurjev, lahko po podatkih Nacionalnega sveta za hrenovke in klobase (NHDSC) nedrčki vsebujejo katero koli vrsto mesa. Na voljo so v različnih velikostih in teksturah, pa tudi začimbah, kot so poper, žajbelj in muškatni orešček.
Podstavki so običajno sestavljeni v povezave in jih je mogoče kupiti sveže, popolnoma kuhane ali prekuhane. Sušene klobase so bile predmet študije iz maja 2012, objavljene v reviji Journal of Food Science, v kateri so primerjali učinke različnih načinov kuhanja na vsebnost nitratov v hrani. Raziskovalci so ugotovili, da je bilo kuhanje ena najboljših metod kuhanja sušenega mesa.
Vrela brats je enostavno
Sveži modrčki zahtevajo drugačen način kuhanja. Pred peko na žaru je treba brabo prekuhati, da se zagotovi, da so temeljito kuhane. Kuhanje modrčkov v litoželezni ponvi je dober način za to.
Dodajte dovolj vode ali druge tekočine, da pokrijete modrčke. Čas kuhanja bratwurst je približno 10 do 15 minut, ali dokler klobasa ni siva po vsej, kot predlaga NHDSC.
Nato lahko modrčke prestavite na žar, da jih lepo rjavijo in zdrobijo. Prepričajte se, da njihova notranja temperatura doseže 160 stopinj Farenhajta, če vsebujejo mleto govedino, svinjino, jagnjetino ali telečje meso. Za nedrčke iz mlete purane ali piščanca mora biti temperatura vsaj 165 stopinj, svetuje USDA.
Nadomeščanje piva z vodo pri parboiling brats doda okus. Najboljše pivo za modrčke je odvisno od tega, kaj bi se najbolje ujemalo z vrsto bratwursta, ki ga uporabljate.
Na primer, piva, ki so težka za slad, ustvarijo sladek okus in dopolnijo močno klobaso, kot je ugotovil NHDSC. Lagerji so ponavadi grenki in dopolnjujejo slajšega bratca. Čebuli lahko dodate tudi čebulo, medtem ko podstavite brats, da še izboljšate svojo aromo.
: Ali lahko jeste klobase na dieti z malo ogljikovih hidratov?
Prehrana v klobasi Bratwurst
Povezava kuhanih svinjskih bratov s težo 85 gramov vsebuje 283 kalorij. To je približno 14 odstotkov dnevne vrednosti (DV), ki temelji na 2.000 kalorični dieti, poroča USDA. Skupne kalorije so sestavljene iz 80 odstotkov maščob, pri čemer je 8, 5 gramov nasičenih maščob - 42 odstotkov DV - na povezavo.
V svinjskih nedrčkih je le minimalna količina ogljikovih hidratov, število holesterola pa je 62, 9 miligramov na povezavo. Če poskušate znižati holesterol, morate vnos omejiti na 200 miligramov na dan, svetuje Ameriška nacionalna medicinska knjižnica.
: Resnica o tem, kako vaša prehrana vpliva na holesterol
Podstavki so dober vir beljakovin, saj imajo 11, 7 gramov ali 23 odstotkov DV na povezavo. Prav tako zagotavljajo 25 odstotkov DV za cink in vitamine skupine B, fosfor in selen, kot poroča USDA. Če ste na dieti z omejeno količino natrija, bodite pozorni, da ena povezava brats vsebuje 719 miligramov natrija ali 30 odstotkov DV.
