Jagnječji naredi so sočni s tanko plastjo maščobe so dovolj mesni, da služijo kot priloga in so dovolj okusni, da dobijo predjed. Rezanci iz rezanih jagnjet se dobro odzovejo na različne načine kuhanja in jih lahko kuhamo na suhi ali vlažni vročini. Pred kuhanjem jih marinirajte, da bodo ribiči dobili okus in naravno nežnost.
Marinade za jagnječje jagnje
Mazanje jagnjetinih regratov vam daje priložnost, da vnesete nove okuse s preizkušenim in resničnim načinom kuhanja. Eksperimentirajte z različnimi recepti za marinado ali preprosto spremenite nekaj sestavin, da ustvarite povsem nov okus. Naredite klasično rožmarinovo marinado z rdečim vinom, rdečim vinskim kisom, česnom, svežim rožmarinom, soljo, poprom in malo olivnega olja. Lahko ga spremenite tako, da za vino nadomestite temen rum in vermut ter dodate limonin sok. Za jagnječje navadne jagnjetine naredite marinado z limoninim sokom in piščančjo zalogo, začinjeno s česnom v prahu, grškim origanom, soljo, poprom in malo oljčnega olja. Ne glede na recept, sestavine dobro premešajte in do dve uri jagnjetino marinirajte v zaprti plastični vrečki z vsem odstranjenim zrakom.
Jagnječje jagnje, pečeno v pečici
Marinada dodaja veliko okusa in vlage pečkam, pečenim v pečici. Odstranite čim več maščobe; ostalo se bo po kuhanju enostavno odcepilo, vendar ne želite, da se med kuhanjem plavajo v maščobi. Lahko jih začinite s suho drgnjenjem ali jih začinite preprosto s soljo in poprom. Pečemo jih pri 250 stopinjah Fahrenheita, dokler se meso ne začne ločevati od kosti, približno dve do tri ure, enkrat obrnemo.
Jagnječji ribiči na žaru ali pokvarjeni
Jagnječi marinirani jagnjeti se dobro odzivajo na žaru ali na žaru. V obeh metodah se rebra kuhajo na visoki vročini. Za kuhanje si vzamejo le sedem do 11 minut, po štirih do petih minutah pa jih je treba obrniti. Napetosti so narejene, ko registrirajo 145 F na termometru za meso, ki ga takoj preberejo. Pred serviranjem pustite, da ribiči počivajo vsaj tri minute.
Napeti jagnjetovi jagnjeti
Pletenje jagnjetine v aromatični tekočini jih ohranja nežne in vlažne. Začnite tako, da začinjena rebra na srednjem ognju porjavijo v malo olja. Rebra, debela stran, postavite v nizozemsko pečico s pokrovom. Dodamo dovolj aromatične tekočine, da pride na dno ponve in pride do ene tretjine do polovice poti po rebrih. Primerne tekočine vključujejo rdeče vino, rjavo juho, jagnjetino juho ali paradižnik. Lonec pokrijemo in za približno tri ure postavimo v pečico, predhodno segreto na 275 F, ali dokler se rebra ne zmehčajo. Končajte rebra tako, da vročino povišate na 375 F in odstranite pokrov. Kuhamo še 30 minut ali dokler se maščoba ne porjavi. Pred serviranjem odcedite nakopičeno maščobo.
