Jušno juho lahko uživate sami ali kot aromo za enolončnice, zelenjavo in meso. Redno uživanje juhe vam lahko pomaga nadzorovati, koliko kalorij zaužijete, saj je v številnih vrstah malo kalorij in je zadovoljivo, kaže študija, objavljena v reviji Appetite iz novembra 2007. Jušna juha ima tako prednosti kot slabosti.
Vrste
Sorte jušne juhe vključujejo zelenjavo, piščanca, govedino in ribe. Vsako naredite tako, da vrete različne sestavine, odcedite trdne snovi in prihranite tekočo juho. Na primer, zelenjavna juha lahko vsebuje korenje, čebulo, česen, zeleno ali brokoli. Mesna juha običajno ima začimbe, čebulo, mesne kosti in meso.
Kalorije in maščobe
Jušne juhe so malo kalorične. Goveje, piščančje in ribje juhe vsebujejo približno 30 do 40 kalorij na skodelico, zelenjavna juha pa vsebuje približno 12 kalorij na 1 skodelico. Zelenjavna juha ne vsebuje maščob. Komercialno pripravljena piščančja juha ima 1, 4 grama maščobe; goveja juha vsebuje 0, 5 grama; ribje juhe pa 1, 5 grama. Maščobe v piščančjih in ribjih juhah so večinoma nenasičene, kar je boljša izbira za vaše zdravje. Približno polovica maščobe v goveji juhi je nasičenih maščob, kar prispeva k zamašenim arterijam in lahko privede do bolezni srca in ožilja.
Hranila
Čeprav piščanec, govedina in ribe vsebujejo zdrave beljakovine, imajo njihove priložene juhe malo. Medtem ko ima 3-unčna goveja pečenka 22 gramov beljakovin, ima 1 skodelica goveje juhe le 2, 7 grama. Piščančja in ribja juha vsebujejo 4, 9 grama beljakovin, medtem ko zelenjavna juha nima. Proteinski pripomočki za zdravje mišic in tkiv. Vse te juhe vsebujejo manj kot 3 grame ogljikovih hidratov, zato so dobra izbira, če ste dieta z malo ogljikovih hidratov. Zelenjavna juha vsebuje vitamin A, ki je pomemben tako za vaš imunski sistem kot vid. Ribja juha vsebuje 73 miligramov kalcija in 210 miligramov kalija, goveja in piščančja juha pa 14 miligramov kalcija in 10 miligramov kalija. Kalcij podpira moč kosti in zob, kalij pa pomaga pri delovanju srca in ožilja ter živcev.
Opozorila
Čeprav jušne juhe vsebujejo zdrava hranila, komercialno dostopne juhe pogosto vsebujejo 50 odstotkov dnevnega dodatka natrija ali več na skodelico. Priporočila Ameriškega združenja za srce za odrasle so največ 1500 miligramov natrija na dan, piščančja juha pa 747 miligramov, goveja juha vsebuje 893 miligramov, ribji juha ima 776 miligramov, zelenjavni juh pa 940 miligramov. Izogibajte se uživanju jušne juhe kot glavnega vira prehrane, saj hranila v juhi ne bodo zadostila vašim potrebam po žitaricah, mlečnih izdelkih, beljakovinah, sadju in zelenjavi. Čeprav večina zelenjave vsebuje vlaknine, zelenjavna juha ne vsebuje.
Strategije
Zdravejša alternativa komercialnim juham je izdelava lastne jušne juhe ali nakup najnižje juhe, ki jo najdete. Ko piščanec kuhamo za enolončnico, dodamo zelenjavo in zelišča v juho in kuhamo eno uro. Tekočino odcedite in zamrznite za kasnejšo uporabo. Za pripravo zdrave ribje ali goveje juhe uporabite pusto meso ali ribje meso. Odprite zelenjavo in jo nekaj ur kuhajte v loncu z vodo, da se okusi dobro premešajo. Po odvajanju trdnih snovi iz rastlinske tekočine uporabimo juho kot osnovo za mineštro, fižolo ali bučo. Zelenjavo lahko posujemo tudi v zelenjavni juhi kot alternativo olju.
