Kajenske paprike pogosto gojijo na domačem vrtu. Paprika je na rastlini dekorativna in polna močnega okusa, ko jo popestri najljubša kulinarična jed. Pobirajte kajensko papriko, ko so paprike popolnoma zrele in so se spremenile iz zelene v svetlo rdečo barvo, saj je paprika najboljša, kadar dozori na rastlini. Kajenske paprike se zlahka sušijo in razen hitrega izpiranja za odstranitev vrtnega prahu ne potrebujete nobenega predpripravljanja. Ko se temeljito posuši in pravilno shrani, kajenska paprika ne vpliva na plesen.
Korak 1
Kajensko papriko posušite v dehidratorju hrane ali v peči. Kajenske paprike sperite, da odstranite prah, nato pa z nožem za razrezovanje odrežite majhno rezino v vsaki papriki. Paprike razporedite v eni plasti na stojalo za dehidrator. Za sušenje kajenske paprike v pečici paprike razporedite na pekač ali piškotni list. Temperaturo vašega dehidratorja ali pečice spremenite med 120 in 140 stopinj Fahrenheita. Paprike zavrtite z lopatico vsaj enkrat na uro, da spodbudite enakomerno sušenje. Sušenje v pečici ali dehidratorju lahko traja do en dan.
2. korak
Kajensko papriko posušite na prostem, če so dnevne temperature nad 85 stopinj F. Majhne kajenske paprike razrežite in velike paprike prerežite na pol po dolžini. Paprike položite eno plast globoko na zaslon ali stojalo za sušenje. Paprike pokrijemo z mrežico ali sirom, da škodljivci ne bodo oddaljeni od paprike. Ponoči paprike prinesite v zaprtih prostorih. Čas sušenja traja vsaj nekaj dni, vendar se zelo razlikuje, odvisno od vlažnosti temperature zraka in velikosti paprike.
3. korak
Zračno suha kajenska paprika tako, da paprike obesimo v suho, dobro prezračeno sobo. Da paprike zračno posušite, paprike najprej sperite ali obrišite s čisto vlažno krpo. Privijte veliko iglo z zobnimi nitkami, ribiško vrvico ali trdno nitjo, kot je preproga. Iglo vstavite skozi stebelni konec vsake paprike in paprike nanizajte skupaj. Paprike obesite na noht ali kavelj. Sušenje lahko traja do enega meseca, odvisno od sobne temperature.
4. korak
Kajensko papriko sušite, dokler se paprike ne posušijo in zakrknejo, barva pa se poglobi v globoko rdečo. Zmečkamo ali zmeljemo suhe paprike, nato paprike hranimo v tesno zaprti, nepredušni posodi. Paprike shranite na suhem, dobro prezračenem mestu. Najboljša je temna pika, saj sončna svetloba hitro zbledi rdečo barvo paprike.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Dehidrator hrane
Parni nož
Stojalo za dehidrator, pekač ali kuhalna plošča
Lopatico
Zaslon ali stojalo za sušenje
Mreže ali gaza
Čista krpa
Velika igla
Zobna nit, ribiška linija ali trden navoj
Neprepustna posoda
Opozorilo
Pri delu s kajensko papriko vedno nosite rokavice, saj vam pekoča paprika lahko opeče kožo. Nikoli se ne dotikajte oči. Po delu s papriko si umijte roke z veliko mila in vroče vode, tudi če nosite rokavice.
