Če ste na dopust, da družino zabavate na počitnicah, boste morda razmišljali o prekajenem gamsovem spoju, kar Britanci uporabljajo za opisovanje nepečenega pršuta iz kosti. Kuhanje prekajenega gamsovega mesa traja nekaj časa. Vendar obstaja nekaj možnosti.
Namig
Najprej ga skuhate in nato dokončate svoj dimljeni gamsov zmes, tako da ga pražite v pečici. Najprej kuhanje lahko meso naredi manj slan. Lahko pa ga preprosto počasi pražite v pečici.
Kuhanje gamso: kuhamo ali pečemo
Morda boste razpravljali o tem, ali bi morali kuhati ali pražiti svoj gamso. Toda tradicionalni recept za prekajeno dimljeno gamso predlaga, da uporabite obe metodi kuhanja, kar pomaga zmanjšati nekaj slanosti mesa in vam daje možnost, da dodate več lastnega okusa.
Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na recept, ki ga uporabljate. Ko vremo in nato pražimo, je običajno priporočljivo, da kuhamo celotno pršutno kost 20 minut na vsak kilogram. Tako bi 8-kilogramski prekajeni gamsov spoj potreboval 2 uri in 40 minut skupnega časa kuhanja.
Za začetek odložite svoje meso v velik lonec in ga napolnite s hladno vodo. Lonec postavite na štedilnik in vodo zavrete. Med kuhanjem mesa dodajte različne začimbe, na primer lovorjeve liste, koriander, poper in / ali cimet. Zavremo, da se lonec zavre, nato znižamo toploto in dušimo, da se dimljeni losos spoji za polovico potrebnega časa kuhanja ali 1 uro in 20 minut. V lonec dodajte več vode.
Odcedite vodo iz lonca, nekaj pa si rezervirajte, da dodate okus med kuhanjem krompirja ali zelenjave. Dimljeni gamov spoj postavite v veliko ponev za pečenje in odstranite kožo, vendar pustite maščobo. Meso pražite v predhodno segreti 350-stopinjski Fahrenheitovi pečici preostali čas kuhanja, 1 uro in 20 minut za 8-kilogramski dimljeni zrezi gamso.
Približno 20 minut, preden se vaš prekajeni gamso konča kuhati, meso prekrijte z najljubšo glazuro.
Počasni pečen gammon
Če še vedno razpravljate o tem, da bi kuhali gammon - kuhajte ali pražite - praženje je preprosta tehnika, ki vam omogoča, da pečica opravi večino dela kot v tem receptu LIVESTRONG.com. Za naslednjo različico boste potrebovali:
Sestavine:
- 8-kilogramski prekajeni gamovi sklep
- 4 skodelice jabolčnega soka
Navodila:
- Segrejte pečico na 350 F.
- Prekajeno gamso damo v veliko ponev za pečenje in čez meso prelijemo jabolčni sok.
- Dodajte dovolj vode, da meso pokrije.
- Meso pokrijemo s folijo in postavimo v pečico.
- Dve uri pražite in meso obrnite, po potrebi dodajte več tekočine.
- Pražite še dve uri ali dokler meso ne doseže želene temperature kuhanja.
FoodSafety.gov priporoča, da kuhamo svoj dimljeni gamsov sklep, dokler ne doseže notranje temperature 145 F. Če kuhamo do te temperature, boste ubili morebitne patogene, ki vas lahko zbolijo. Za primerjavo, kuhano šunko je treba segreti na notranjo temperaturo 165 F.
Razmislite o dodajanju glazure pečene šunke vašemu počasnemu pečenemu gamsu. V majhni skledi zmešajte ananasov sok, med, papriko, svež ingver in sladko čilijevo testo ter pred serviranjem zdrobite meso. Postrezite z vašim najljubšim receptom za praženo zelenjavo, kot je recept LIVESTRONG.com za pečeno zeleno fižolo, gobe in čebulo ali praženo cvetačo, začinjeno s soljo, poprom in kurkumo.
Informacije o prehrani Gammon
Ko končate kuhanje prekajenega gamsovega mesa, lahko zdaj pokličete praženo mesno šunko. V primerjavi s številnimi drugimi vrstami mesa šunka velja za pusto meso, kot ugotavlja Nacionalni inštitut za srce, pljuča in kri.
Po podatkih o hranilnih snoveh iz USDA 3-unčna pečena kostna šunka z odrezano maščobo vsebuje:
- 112 kalorij
- 22 gramov beljakovin
- 2, 6 grama skupne maščobe
- 0, 8 grama nasičenih maščob
- 60 miligramov holesterola
- 0, 5 grama holesterola
Kljub nizki vsebnosti maščobe in nasičenih maščob lahko prekajeni gamovi sklep vsebuje veliko natrija. 3-unč pečene šunke vsebuje 719 miligramov natrija. Ameriško združenje za srce priporoča zaužitje največ 2.300 miligramov natrija na dan in v idealnem primeru ne več kot 1.500 miligramov.
Majhen del vašega počasnega praženega gmona ali kuhanega in pečenega gamona lahko ustreza 30 do 50 odstotkom vaših dnevnih potreb po natriju. Preveč natrija poveča krvni tlak in tveganje za možgansko kap in srčni infarkt.
Predelano meso, kot je prekajeni gamsov sklep, ima tudi druge zdravstvene posledice. Glede na aprilsko prospektivno kohortno študijo iz aprila 2016, objavljeno v reviji Public Health Nutrition , lahko dieta z veliko predelanega mesa, kot sta prekajeni gamso ali šunka, poveča tveganje za bolezni srca in raka.
