Svinjina je odličen vir beljakovin, ki jih lahko vključimo v zajtrk, kosilo, večerjo ali prigrizke. Raznolikost kosov daje svinjsko raznolikost med obroki, hkrati pa prispeva k splošnemu vnosu beljakovin. Nekateri kosi so vitki, nekateri pa maščobni, vsi pa vsebujejo kakovostne beljakovine in brez ogljikovih hidratov. Ena unča živila, bogata z beljakovinami, kot je svinjina, običajno vsebuje 7 gramov beljakovin, zato ena 3-unčna porcija vsebuje 21 gramov beljakovin.
Popolna beljakovina
Beljakovine so gradnik mišic. Sestavljen iz aminokislin, beljakovine najdemo v mesu, jajcih, oreščkih, stročnicah in mlečnih izdelkih. Obstaja 20 aminokislin, ki so bistvene za življenje, meso, vključno s svinjino, pa so popolne beljakovine, ki vsebujejo velike količine vseh teh aminokislin.
Svinjska prehrana
Prehranski profil svinjine se močno razlikuje glede na rez mesa. Na primer, slanina ima manj beljakovin in več maščob kot svinjska loja, kar je pusto rezanje. Ena rezina pečene slanine vsebuje 44 kalorij, 3, 5 grama maščobe in skoraj 3 grame beljakovin. Nasprotno pa ena 3-unčna porcija svinjskega ledja vsebuje 163 kalorij, 22 gramov beljakovin in približno 7 gramov maščobe. Nacionalni odbor za svinjsko meso ugotavlja, da so vsi rezi svinjskega ledja vitkejši od piščančjega stegna brez kože in večine kosov govejega mesa. Pečena šunka v nareženem sendviču bo zagotovila 21 gramov beljakovin. Prav tako lahko v svoj obrok za zajtrk s svinjino dodate beljakovine, tako da izberete kanadsko slanino. Enkratna rezina kanadske slanine zagotavlja 43 kalorij in 6 gramov beljakovin.
Svinjski rez
Masnejši kosi svinjine vključujejo slanino, rebra in zadnjico. Te kose narežite redkeje in se odločite za vitkejši kolobar, kotlete in šunko. Svinjina je znana kot drugo belo meso zaradi svoje puste, visoko beljakovinske narave. Pri bogatejših kosih lahko odstranite vidno maščobo in s tem zmanjšate vsebnost kalorij in maščob, pa tudi meso pečete, pečete ali pečete na žaru. V 3 unče svinjskih reber je 232 kalorij, 22 gramov beljakovin in 15 gramov maščobe.
Posušeno meso
Svinjsko meso lahko predelamo v suhomesnat izdelek, ki je stabilen na policah in ne potrebuje hlajenja. Surovo meso pogosto režemo zelo pusto, preden ga mariniramo in sušimo, zaradi česar je malo maščobe. Ena unča prenosnega prigrizka zagotavlja 70 kalorij, 2 grama maščobe in 8 gramov beljakovin. Jerky je navadno iz govejega mesa, lahko pa se uporablja tudi svinjsko meso, puranje meso in druga divjačina.
Priporočila o beljakovinah
Beljakovine vam lahko pomagajo, da se počutite siti med obrokom, zato je priporočljivo zaužiti različne vire beljakovin v zdravi prehrani. Košček mesa v velikosti 3 unče je približno velikosti kroga kartic. Ameriško združenje za srce priporoča, da tega obroka ne presegate med obroki. Centri za nadzor in preprečevanje bolezni priporočajo, da odrasle ženske uživajo 46 gramov beljakovin na dan, odrasli moški pa 56 gramov.
