Ko kupujete sveže pokrovače, je to, kar ste dobili, dejansko velika ugrabitvena mišica, ki jo lasišče uporablja za odpiranje in zapiranje lupine. Obstaja več različnih sort skodelic. Calico lasice so drobne, približno velikosti konice prsta; morske lopove so velike, približno velikosti močvirskega loputa, lovorjevske lupinice pa padejo nekje vmes. Drobnice je pripraviti dokaj enostavno, nekateri recepti zahtevajo, da se najprej namočijo v mleku. Namakanje ponev v mleku je način, da jih dražiš in odstraniš vsak ribest vonj.
Korak 1
Kupite sveže lončke pri uglednem prodajalcu. Opazite, če prodajalec in zaposleni uporabljajo varne tehnike ravnanja z morsko hrano, da se izognete morebitnim boleznim, ki jih prenaša živila. Preverite, ali so lončki shranjeni na postelji iz taljenega ledu ali v hladilniku. Sveže pokrovače bi morale dišati sladko in sveže; videti morajo vlažni in neprozorno beli, brez rjavih robov.
2. korak
Pravilno shranite svoje skodelice, če jih ne boste takoj uporabljali. FDA navaja, da jih lahko v hladilniku hranite dva dni; če jih ne boste uporabljali v dveh dneh, jih shranite v zamrzovalnik.
3. korak
Pripravite lasnice za namakanje v mleku. Nekateri sveži pokrovi imajo še vedno "tečaj" na strani, ki je del ugrabitvene mišice, ki je precej žilava in žvečilna. "Radost kuhanja" priporoča, da šarnir odrežemo z razpršilnim nožem, nato pa položimo skodelice v colander, da jih nekajkrat speremo s hladno vodo, da odstranimo preostali pesek.
4. korak
Izberite majhno, čisto posodo ali posodo za namakanje ponev. Izberite posodo ali krožnik, ki je dovolj velik, da drži vse pokrovače in dovolj globok, da jih je vse mogoče prekriti z mlekom. Po izpiranju položite pokrovčke v skledo ali posodo in nalijte dovolj mleka, da se popolnoma pokrijejo. Posodo pokrijemo in postavimo v hladilnik. Pustite jih, da se eno uro namakajo.
5. korak
Črniče odstranite iz mleka. Kuhajte jih po navodilih za recept.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Parni nož
Colander
Majhna posoda ali skledica
Mleko
