Sladilo Stevia, ki je umetna, nizkokalorična alternativa navadnemu sladkorju, je narejeno iz rastlinskega ekstrakta stevije. Če zmanjšate sladkor, lahko zmanjšate celotni vnos kalorij in pomagate izgubiti težo ali se boriti proti boleznim, kot je sladkorna bolezen tipa 2.
Namig
Stevia je naravna, varna za uživanje in lahko celo pomaga shujšati z znižanjem kalorij in vnosa sladkorja.
Poreklo Stevije
Številna umetna sladila so umetna, stevia pa je vzeta neposredno iz rastline stevia, ki izvira iz Južne Amerike v Paragvaju in Braziliji. To je majhen grm, ki so ga staroselci uporabljali kot sladilo, preden so ga v ostalem svetu široko prilagodili kot izdelek.
Medtem ko je bil list stevije prvotno uporabljen kot sladilo za pijače, kot so čaj in hrana, se izdelek, ki ga običajno uživamo, imenujemo steviol glikozidi. Uprava za hrano in zdravila (FDA) je steviol glikozide označila za splošno priznane kot varne, kar pomeni, da jih FDA ne sme odobriti, preden ga lahko uporabite kot aditiv za živila. Da bi izdelek prejel oznako "splošno priznana kot varna", mora za zagotovitev svoje varnosti strokovno pregledati namen uporabe.
Po drugi strani list rastline stevia in surovi ekstrakti stevije na splošno niso prepoznani kot varni. To ne pomeni nujno, da so drugi deli obrata nevarni, vendar jih FDA ni opravila testiranja in nadzora. Za ekstrakcijo glikozidov iz rastline stevia se posušeni listi stevije namočijo v vodi.
Nato jih filtriramo, da odstranimo drobne delce. Predstavijo se z aktivnim ogljem, ki odstrani organske ostanke. Po tem zdravljenje z ionsko izmenjavo odstrani minerale. Glikozidi se zberejo v smolo in posušijo, kar ustvari ekstrakt stevije. Končni izdelek je 250 do 300-krat slajši od saharoze, to je namizni sladkor.
Uživanje steviolnih glikozidov
Čeprav so umetna sladila nabrala nekaj negativnih stisk, je sladilo stevia neverjetno varno za uživanje. Glede na esej iz maja 2015, objavljen v Nutrition Today , bi morali zaužiti približno 40 majhnih zavojčkov stevije na dan, da dosežete mejo sprejemljivega dnevnega vnosa.
Sprejemljiv dnevni vnos je meja, pri kateri lahko vsak dan zaužijete nekaj. Vse, kar presega sprejemljiv dnevni vnos, bi se štelo za nezdravo.
Z drugimi besedami, izredno težko je zaužiti preveč stevije. Je tako močan, da potrebujete le majhno količino, da dodate sladkosti svoji hrani ali pijači. Stevia je na voljo v zavitkih, ki jih lahko daste v svojo hrano, je pa tudi v pijačah, kot so Gatorade in nekaj sode.
Podjetja izdelujejo stevijo v različnih oblikah za uživanje. Na primer, podjetje, imenovano SweetLeaf, izdeluje kristale stevije, aromatizirano tekočino stevije, tekoče kapljice za vodo ali druge pijače, ekstrakt stevije za peko, stevijin koncentrat in celo stevijin sirup. Sladilo je vsestransko in varno, zaradi česar je idealen nadomestek sladkorja.
Učinki vnosa sladkorja na zdravje
Sladkor je kriv za številne zdravstvene težave, vključno s srčnimi boleznimi in debelostjo. Težko je pokazati sladkor kot edinega storilca, ko gre za debelostno krizo, saj je na koncu odvečen vnos kalorij tisti, ki vodi k povečanju telesne teže.
Raziskava iz marca 2015, objavljena v JAMA, pojasnjuje, da se stopnja debelosti še naprej povečuje, povprečni vnos sladkorja pa ne narašča. To pomeni, da obstajajo tudi drugi dejavniki, ki vodijo v krizo debelosti, razen sladkorja.
Vendar pa ista študija pojasnjuje, da tisti, ki jedo diete z večjo vsebnostjo sladkorja, ponavadi trpijo zaradi presnovne bolezni. Vnos sladkorja je lahko škodljiv, tudi če nimate prekomerne teže. Prevelik vnos sladkorja je neposredno povezan s sladkorno boleznijo tipa 2, ne glede na težo.
Večji vnos sladkorja lahko prispeva k boleznim srca. Študija iz leta 2014, objavljena v JAMA, je pokazala, da so ljudje, ki so zaužili od 17 do 21 odstotkov vsakodnevnih skupnih kalorij zaradi sladkorja, bolj verjetno umrli zaradi srčnih bolezni. Če zaužijemo preveč sladkorja, lahko zvišamo krvni tlak in povzročijo vnetje v krvnih žilah, kar vodi do kopičenja plakov.
Epidemija sladkorja
V sodobni prehrani večina sladkorja izvira iz športnih pijač in sladkanih pijač, kot je soda. Po tem so sladice na osnovi zrnja, kot so piškoti in torta, na drugem mestu. Po tem so na seznamu sadni sok in mlečne sladice, kot je sladoled.
V današnji prehrani je veliko oblik sladkorja. Johns Hopkins Medicine ugotavlja, da povprečen Američan porabi približno 20 žlic sladkorja na dan, kar je precej nad priporočenim vnosom 6 čajnih žličk na dan. Prevelik vnos sladkorja poveča število kalorij v vaši prehrani. En gram ogljikovih hidratov ima štiri kalorije, zato vsak dodaten gram sladkorja, ki ga zaužijete čez dan, doda štiri kalorije.
Čeprav sladkor morda ni edini vzrok za debelo krizo, ki preplavi svet, je zagotovo dejavnik. Članek iz septembra 2015, objavljen v reviji Critical Reviews v Clinical Laboratory Sciences, razlaga, da sladkor vpliva na povečanje telesne mase, bolezni srca in ožilja ter sladkorno bolezen tipa 2. Prav tako ni jasno, ali sladkor, zaužit v tekoči ali trdni hrani, bolj škodi.
Del vzroka, zakaj je sladkor tako nezdrav, je zasvojenost, ki ga ima. Pregled julija 2018, objavljen v britanskem časopisu Sports Sports Medicine, je pokazal, da je v študijah na živalih sladkor povzročil učinke, podobne drogam. Živali, ki so jedle sladkor, so pogosteje pihale, hrepenele in doživljale odtegnitvene simptome zaradi sladkorja.
V študiji je zasvojen učinek sladkorja viden tudi pri ljudeh. Del težav s porabo sladkorja lahko izvira iz odvisnosti od samega sladkorja, zaradi česar se porabi več sladkorja.
Uporaba stevije za zmanjšanje sladkorja
Enostavno sredstvo za težave s prekomernim vnosom sladkorja je uživanje manj sladkorja. Vendar pa ni tako preprosto. Ko boste sladkor izrezali iz svoje prehrane, boste verjetno imeli hrepenenje. Morda se ne boste želeli odreči nekaterim svojih najljubših pekovskih izdelkov, brezalkoholnih pijač ali bombonov. Umetna sladila, kot je stevija, vam pomagajo prevladati to oviro.
Stevia lahko s svojo močjo slajenja napelje misli, da jeste sladkor. Zadrži večino sladkega okusa, ki ga ima sladkor brez dodanih kalorij. Če steviji dodate nekaj svojih najljubših sladkarij, lahko počasi zmanjšate število kalorij, ko se spet zmanjšate na sladkor. To je način, kako se odvaditi od sladkorja.
Zamenjava pravega sladkorja z umetnimi sladili teoretično pomaga, vendar je bolj zapletena, kot se zdi. Študija iz julija 2015, objavljena v British Medical Journal, kaže, da zamenjava navadnih, sladkanih pijač z umetno sladkanimi napitki ni pomagala pri sladkorni bolezni tipa 2.
Po drugi strani je metaanaliza septembra 2015, objavljena v International Journal of Obesity, pokazala, da umetna sladila lahko pomagajo zmanjšati telesno težo, če se uporabljajo kot nadomestek sladkorja. To je smiselno, ker se skupno število kalorij hrane zmanjša, ko sladkor zamenjate z nižjo kalorično.
Stevia in hujšanje
Če imate prekomerno telesno težo ali ste debeli, imate več nevarnosti za nevarne zdravstvene težave kot nekdo z normalno težo. Tveganje za povišan krvni tlak, sladkorno bolezen tipa 2, srčne bolezni, možgansko kap, spalno apnejo, osteoartritis, jetrne bolezni in celo težave z duševnim zdravjem, kot je depresija, narašča, ko imate prekomerno telesno težo.
To so resne zdravstvene težave, ki lahko vplivajo na vašo kakovost življenja in dolgo življenjsko dobo. Izguba teže lahko te težave obrne, stevia pa lahko pomaga. Z nadomeščanjem sladkorja z ničelno kaloričnim sladilom zmanjšate kalorije iz svoje prehrane. Če želite shujšati, morate porabiti več kalorij, kot jih zaužijete.
Na primer, predpostavimo, da pijete sodo vsak dan. Ena 12-unčna pločevinka vodilne znamke sode vsebuje 140 kalorij in 39 gramov sladkorja. Če pijete eno dnevno na teden, je v vašo prehrano dodanih 980 kalorij. En kilogram maščobe je enako 3.500 kalorij. Če zmanjšate dodane kalorije iz sladkorja v sodo iz svoje prehrane, bi lahko sčasoma znatno vplivali na vnos kalorij in pripomogli k izgubi teže.
Obstajajo nekatere možne koristi steviol glikozidov za zdravje, ki si zaslužijo dodatne raziskave. Čeprav ni gotovo, lahko steviolni glikozidi pomagajo pri sladkorni bolezni, hipertenziji, srčno-žilnih boleznih, raku, težavah z ledvicami in črevesju. Listi lahko pri žvečenju pomagajo tudi pri zdravju dlesni in zob, saj imajo antiseptične lastnosti.
Potrebnih je več raziskav za določitev posebnih zdravstvenih koristi steviol glikozidov in same rastline. Zdi se, da je večina koristi vezana na dejstvo, da stevia pomaga zaužiti manj sladkorja. Vendar ima stevija in druga umetna sladila pravičen delež zdravstvenih težav.
Pomanjkljivosti umetnih sladil
Edina težava, ki nastane pri uporabi umetnih sladil, je okus sladkorja. Okus je zasvojen, kar pomeni, da morda ne boste na koncu odvrgli sladkorja. Pravzaprav lahko ob zavedanju, da sladkor, ki ga zaužijete, ne bo prispeval k povečanju telesne teže. Mogoče začnete jesti več.
Na ta način vam stevia ne bo pomagala rešiti težav. Če je vaš cilj zmanjšati vnos sladkorja, bi moral biti prvi korak k odstranitvi sladke hrane iz vaše prehrane. Pregled v aprilu 2017, objavljen v Clinical Nutrition ESPEN, trdi, da je znižanje porabe katerega koli umetnega sladila koristno.
Stevia je eno najvarnejših sladil, saj je narejena iz prave rastline, ne umetno ustvarjena. Nekatera resnično umetna sladila imajo lahko slabe stranske učinke, ugotavlja članek Ameriškega združenja za srce. Zlasti umetna sladila lahko povečajo tveganje za srčno-žilne dogodke, kot je možganska kap. V članku je razvidno, da ti dokazi še vedno obstajajo, vendar je dovolj, da se sprašujete o uporabi sladil.
