Narezane paprike jalapeno dodajo veliko toplote juham, solatam in solzam, a ravnanje s tem nedolžnim videzom temno zelenega popra ni otroška igra. Čeprav se jalapeni lahko gibljejo glede na temperaturo, odvisno od tega, kdaj jih poberemo, v mesu pogosto vsebujejo dovolj toplote, da kožo močno draži, ko se jih dotaknete brez ustrezne zaščite.
Jalapenos in toplota
Jalapeno paprike pridobivajo toploto iz kapsaicina, aktivne kemikalije, ki je razširjena v več sortah pekoče paprike. Kapsaicin poper jalapeno je tisto, zaradi česar se poper počuti vroče, ko se dotakne ustnic, jezika in notranjosti ust, lahko pa tudi draži vaš prebavni sistem. Izgorevanje kapsaicina vpliva tudi na vaše roke, ko pripravljate papriko in lahko celo povzroči draženje v pljučih, ko vdihavate kapsaicin v zraku.
Draženje kože
Dotik kože z jalapeno poper ne bo povzročil draženja kože, toda v nekaj minutah, ko boste rezali jalapeno poper in njegov sok prišel v stik z rokami, boste začeli čutiti občutke, ki segajo od manjšega mravljinčenja do opaznega pekoč. Bolečina se stopnjuje, ko koža pride v stik s poprovim sokom, belimi notranjimi membranami in semeni. Draženje na vaši koži se lahko širi, zato se po ravnanju s papriko ne dotikajte drugih delov telesa.
Domača pravna sredstva
Čeprav vas bo morda zamikalo, da bi pohiteli po kuhinjskem pomivalnem koritu, ko boste ugotovili, da se koža počuti, kot da gori, pa umivanje rok z milom in vodo prinese zelo malo olajšanja. Preprosta domača sredstva za lajšanje bolečin vključujejo temeljito drgnjenje rok z oljčnim oljem ali mlekom. Maščoba v teh izdelkih pomaga razpršiti kapsaicin na vaši koži in zagotoviti olajšanje. Da se izognete nevarnosti draženja pljuč, pripravite paprike iz jalapenosa v dobro prezračenem prostoru.
Preprečevanje je najboljše
Namesto da bi izkusili kapsaicin in bi morali porabiti čas za zmanjšanje simptomov, je bolje, da težave v celoti preprečite. Ko nameravate pri kuhanju uporabljati paprike jalapeno, nosite vinilne ali lateks rokavice. Tesno prileganje teh rokavic ne bo škodovalo vaši sposobnosti ravnanja s papriko in nožem, poleg tega pa vam preprečujejo tveganje draženja kože. Pazljivo odstranite rokavice in jih zavrzite, ko končate s papriko.
